Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Šviežiai kepta pica su aštria dešra
Naminė itališka pica su aštria dešra

Pica „Zingara“

Autorius: Flavelo
„Zingara“ (čigoniškai) pavadinimas italų gastronomijoje žymi spalvingus, ryškius, dažnai paprikomis pagardintus ir aštrius patiekalus. Ši pica primena turgų šurmulį: paprikos traškumas, aštrios dešros (Salsiccia) ugnis ir žemiškas alyvuogių skonis. Ilgas tešlos kildinimas užtikrina, kad nepaisant priedų gausos, pagrindas išliks lengvas ir virškinamas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 900 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Picos akmuo arba skarda
  • Picos pjaustyklė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Užminkykite tešlą (miltai, vanduo, mielės, druska), minkykite kol taps lygi, tada uždengę kildinkite 60 minučių.

Patarimas: Didelis hidratacijos laipsnis (daug vandens tešloje) padeda susidaryti dujų burbuliukams.
2 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, dešrą – griežinėliais.

Patarimas: Plonos paprikos juostelės greitai iškepa ir kraštuose karamelizuojasi.
3 ✓

Iškočiokite tešlą rankomis, orą stumdami link kraštų.

Patarimas: Taip susidaro būdingas, pūslėtas kraštas ('cornicione').
4 ✓

Užtepkite pomidorų padažą, apibarstykite mocarela.

Patarimas: Sūris apsaugo tešlą nuo padažo drėgmės.
5 ✓

Uždėkite dešros griežinėlius, paprikos juosteles ir alyvuoges.

Patarimas: Kepant išsilydę dešros riebalai pagardina aplinkinius ingredientus.
6 ✓

Kepkite kuo karštesnėje orkaitėje (250 °C) 10–15 minučių, kol kraštai taps dėmėti.

Patarimas: „Leopardo dėmės“ ant tešlos rodo staigią cukrų karamelizaciją (Maillardo reakcija).

Dažniausi klausimai

Kodėl picos vidurys šlapias?
Paprika išskiria vandenį. Supjaustykite ją plonai arba šiek tiek apkepkite. Neperkraukite picos priedais!

Ingredientai

  • 300 g Miltai picai (BL00)
  • 180 ml Drungnas vanduo
  • 5 g Sausos mielės
  • 8 g Druska
  • 100 g Pomidorų padažas
  • 100 g Mocarela
  • 50 g Aštri dešra (pvz., Salsiccia, paprikinis saliamis)
  • 1 vnt. Paprika
  • 1 vnt. Juodosios alyvuogės (kelios)