Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi
Patiektas pikantiškas imbierinis tekilos barbekiu padažas
Pikantiškas imbierinis tekilos BBQ padažas grilio patiekalams

Pikantiškas imbierinis tekilos barbekiu padažas

Autorius: Flavelo
Šis BBQ padažas nėra įprasta saldi ir lipni parduotuvinė versija. Augalinės tekilos (agavų) natos ir šviežias imbiero aštrumas pagyvina pomidorų pagrindą. Meksikietiškos virtuvės genialumas slypi gebėjime subalansuoti rūgštus, saldžius ir pikantiškus skonius. Verdant tekilos alkoholis išgaruoja, palikdamas kompleksinį, žemišką aromatą, kuris tobulai tinka prie grilyje keptų kiaulienos šonkauliukų ar vištienos sparnelių.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 145 kcal
🌍 Virtuvė Meksikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Smulki trintuvė (pvz., „Microplane“) imbierui ir česnakui
  • Vidutinio dydžio prikaistuvis
  • Šluotelė arba silikoninė mentelė
  • Trintuvas (nebūtina, jei norite vientisos tekstūros)

Alergenai

⚠️ Žuvis

Gaminimo eiga

1 ✓

Imbierą nulupkite (odelę lengvai nugramdysite šaukštelio kraštu) ir kartu su česnaku sutarkuokite iki smulkios tyrelės.

Patarimas: Tarkavimas suardo ląstelių sieneles, todėl skonis tampa daug intensyvesnis nei pjaustant.
2 ✓

Prikaistuvyje sumaišykite kečupą su tarkuotu imbieru ir česnaku, pradėkite kaitinti ant vidutinės ugnies.

Patarimas: Dėl kečupe esančio cukraus ir pomidorų masė gali pradėti taškytis, todėl naudokite gilesnį indą.
3 ✓

Atsargiai supilkite tekilą. Įmaišykite rudąjį cukrų, actą, Vorčesterio padažą ir aštrų padažą.

Patarimas: Alkoholio virimo temperatūra žemesnė nei vandens, todėl pradžioje gali susidaryti intensyvūs garai.
4 ✓

Pagardinkite rūkyta paprika, druska ir pipirais. Sumažinkite ugnį iki minimalios ir virkite apie 15–20 minučių, kol padažas sutirštės.

Patarimas: Lėtas virimas reikalingas tam, kad skoniai susijungtų, o padažas sutirštėtų išgaravus vandens pertekliui (redukcija).
5 ✓

Paragaukite! Tikslas – saldumo, rūgštumo ir aštrumo balansas. Kai bus paruošta, leiskite atvėsti prieš patiekdami ar pildami į stiklainį.

Patarimas: Karštas padažas visada atrodo skystesnis. Vėstant cukrus ir pektinai sutvirtina jo struktūrą (padidėja klampumas).

Dažniausi klausimai

Kokią tekilą naudoti?
Rekomenduoju „Silver“ (baltą) arba „Reposado“ tekilą. „Gold“ versijos dažnai būna dažytos ir dirbtinio skonio.
Ar gali valgyti vaikai?
Per 15–20 minučių virimo didžioji dalis alkoholio išgaruoja, tačiau pėdsakų gali likti. Verdant ilgiau, kiekis sumažinamas iki minimumo.
Ar galiu pakeisti kečupą?
Galite naudoti pomidorų tyrę, tačiau tuomet reikės padidinti cukraus ir acto kiekį balansui išlaikyti.

Ingredientai

  • 200 ml Kokybiškas kečupas
  • 50 ml Tekila (Silver arba Reposado)
  • 20 g Šviežias imbieras
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 2 v. š. Rudasis cukrus
  • 2 v. š. Obuolių actas
  • 1 v. š. Vorčesterio padažas
  • 1 a. š. Aštrus pipirų padažas (pvz., „Tabasco“ arba „Cholula“)
  • 1 a. š. Rūkyta paprika (milteliai)
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Šviežiai malti juodieji pipirai