Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje
Traškia plutele pasidengę, aštrūs ir sultingi kepti vištienos sparneliai.

Pikantiški vištienos sparneliai

Autorius: Flavelo
Tobulai keptų vištienos sparnelių paslaptis slypi odoje: tikslas yra, kad riebalai lėtai išsilydytų, oda taptų traški, o mėsa išliktų sultinga. Prieskoniais praturtintas aliejus ne tik suteikia skonį, bet ir veikia kaip šilumos laidininkas, padedantis odai tolygiai apskrusti. Šis patiekalas švenčia valgymo rankomis džiaugsmą, kur lipnus, aštrus sluoksnis susitinka su traškia tekstūra.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 1 val. 15 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 550 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo maišymui
  • Kepimo skarda
  • Kepimo popierius
  • Popieriniai rankšluosčiai
  • Virtuvinis teptukas

Gaminimo eiga

1 ✓

Vištienos sparnelius kruopščiai nuplaukite, tada popieriniais rankšluosčiais visiškai nusausinkite. Tai kritinis žingsnis norint pasiekti traškumą.

Patarimas: Ant odos likęs vanduo orkaitėje virsta garais, kurie troškina mėsą, užuot ją kepę. Sausa oda greičiau pradeda skrusti (Maillardo reakcija).
2 ✓

Paruoškite marinatą: dubenyje sumaišykite traiškytą česnaką, papriką, Kajeno pipirus, kmynus, druską, pipirus su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Patarimas: Aliejus ištirpina prieskonių skonio medžiagas (riebaluose tirpius aromatus), todėl jie giliau įsigeria į mėsos paviršių.
3 ✓

Apvoliokite nusausintus sparnelius marinate. Įmasažuokite rankomis, kad pasiskirstytų visur. Palikite kambario temperatūroje 30 minučių.

Patarimas: Druska pradeda ardyti mėsos struktūrą, todėl ji tampa minkštesnė. Kambario temperatūros mėsa iškepa tolygiau nei šalta iš šaldytuvo.
4 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C (su ventiliatoriumi 200°C). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Patarimas: Aukšta temperatūra suteikia odai karščio šoką, kuris iškart pradeda lydyti riebalus ir skrudinti.
5 ✓

Išdėliokite sparnelius ant skardos taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Kepkite 25–30 minučių. Įpusėjus laikui apverskite, kad visos pusės keptų tolygiai.

Patarimas: Jei sparneliai liesis, tarp jų susidarys garai, ir oda liks minkšta. Tarpai užtikrina oro cirkuliaciją.
6 ✓

Išimkite iš orkaitės, leiskite pailsėti 5 minutes, tada prieš patiekdami apibarstykite šviežiomis smulkintomis petražolėmis.

Patarimas: Poilsio metu mėsos skaidulos atsipalaiduoja, ir mėsos sultys, kurios kepant pakilo į paviršių, grįžta į vidines dalis.

Dažniausi klausimai

Kodėl oda netapo traški?
Tikriausiai mėsa prieš kepimą buvo drėgna arba orkaitės temperatūra buvo per žema. Vandenį visada kruopščiai nusausinkite!
Prieskoniai prisvilo, ką daryti?
Marinatui su paprika lengva sudegti. Jei labai tamsėja, paskutines 10 minučių uždenkite folija.

Ingredientai

  • 1 kg Vištienos sparneliai (vidurinė ir peties dalis)
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 2 a. š. Paprikos milteliai (saldieji)
  • 0.5 a. š. Kajeno pipirai
  • 1 a. š. Malti kmynai
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 4 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 2 v. š. Citrinos sultys
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės