Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pica su artišokais, mocarela ir parmezanu
Viduržemio jūros stiliaus pica su artišokais.

Pizza al carciofi

Autorius: Flavelo
Artišokas – vienas iš Italijos kulinarinių brangakmenių, kurio lengvai kartus, riešutinis skonis sudaro puikų kontrastą pomidorų rūgštumui ir sūrio kremiškumui. Ši pica atspindi „cucina povera“ (vargšų virtuvės) kilnų paprastumą: mažai, bet aukščiausios kokybės ingredientų, kur kiekvienas skonis turi savo vietą. Juodųjų alyvuogių sūrumas ir česnako stiprumas išryškina rafinuotą artišoko charakterį.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 820 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Virtuvinės žirklės arba aštrus peilis: Prieskoniams ir priedams pjaustyti.
  • Sietas: Miltams persijoti, kad tešla būtų lengvesnė.
  • Kepimo skarda arba picos akmuo: Tinkamam šilumos perdavimui.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Persijokite miltus į dubenį, įmaišykite druską. Sudėkite mieles, vandenį ir aliejų, tada minkykite, kol gausite lygią, elastingą tešlą.

Patarimas: Miltų sijojimas išpurena daleles, todėl jos gali sugerti daugiau vandens, o tai lemia lengvesnę tešlą (hidratacija).
2 ✓

Uždenkite tešlą ir kildinkite šiltoje vietoje bent 1 valandą, kol ji akivaizdžiai padidės ir taps puri.

Patarimas: Kildinimo metu mielės gamina anglies dioksidą, šie burbuliukai išpučia tešlą, todėl iškepusi ji būna minkšta.
3 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Iškočiokite tešlą į plonus apskritimus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Patarimas: Tešlos kraštą palikite šiek tiek storesnį, kad įdaras nenubėgtų, ir pica turėtų skanią, traškią „plutelę“.
4 ✓

Aptepkite tešlą pomidorų padažu, tada paskirstykite tarkuotą arba plėšytą mocarelą.

Patarimas: Sūrį verta dėti ant padažo, o ne ant viršaus, taip jis apsaugo tešlą nuo permirkimo, o pats susilieja su pomidorais.
5 ✓

Artišokų šerdis supjaustykite skiltelėmis ir išdėliokite ant picos kartu su juodosiomis alyvuogėmis. Pabarstykite plonai pjaustytu česnaku ir raudonėliu.

Patarimas: Česnaką pjaustykite labai plonai, kad per trumpą kepimo laiką jis suminkštėtų ir taptų saldus, o ne aštrus.
6 ✓

Kepkite picą 12-15 minučių, kol sūris išsilydys, o tešlos kraštai taps auksiniai.

Patarimas: Įpusėjus kepimui pažiūrėkite į picą. Jei viena pusė labiau skrunda, apsukite skardą, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
7 ✓

Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami pabarstykite šviežiais baziliko lapeliais, parmezanu ir trupučiu pipirų.

Patarimas: Baziliko niekada nekepkite kartu su pica, nes jis pajuoduos ir taps kartus. Likutinės šilumos pakanka, kad išsiskirtų eteriniai aliejai.
8 ✓

Supjaustykite gabalėliais ir patiekite nedelsiant.

Patarimas: Naudokite picos pjaustyklę užtikrintiems pjūviams, taip nesuvelsite įdaro.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti konservuotus artišokus?
Taip, picai dažnai netgi praktiškiau. Tačiau svarbu juos gerai nuvarvinti, kitaip gali permirkyti tešlą.
Ką daryti, jei tešla traukiasi atgal kočiojant?
Tai reiškia, kad glitimo gijos yra įsitempusios. Leiskite tešlai pailsėti 10-15 minučių uždengtai, tada ji bus daug paklusnesnė.

Ingredientai

  • 500 g picos miltai
  • 7 g sausos mielės
  • 300 ml drungnas vanduo
  • 30 ml ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 10 g druska
  • 200 ml pomidorų padažas
  • 200 g mocarela
  • 50 g parmezanas
  • 150 g artišokų šerdys (nuvarvintos konservuotos)
  • 50 g juodosios alyvuogės be kauliukų
  • 2 skil. česnakas
  • 1 sauja šviežias bazilikas
  • 1 a. š. džiovintas raudonėlis
  • 1 žiups. šviežiai malti juodieji pipirai