Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pica su triufeliais, patiekiama su mocarela ir parmezano sūriu
Gundančiai kvepianti pica su šviežiais triufeliais ir kreminiu sūriu, patiekta ant picos akmens

Pizza al Tartufo

Autorius: Flavelo
Pica su triufeliais atneša žemės aromatą ir miško gilumos skonius. Unikalus, intensyvus triufelių aromatas yra jautrus karščiui, todėl laikas čia yra esminis. Recepte neutralesnio skonio mocarela ir kreminė rikotos varškė tarnauja kaip „drobė“, ant kurios dominuojantis triufelių skonis gali atsiskleisti, neužgožtas kitų ingredientų.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 1050 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Picos akmuo arba kepimo skarda
  • Triufelių pjaustyklė arba aštrus peilis
  • Teptukas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi.

Patarimas: Česnakinis aliejus suteikia pagrindinį skonį, kuris dera su žemiškomis natomis.
2 ✓

Iškočiokite tešlą ir kruopščiai aptepkite ją česnakiniu aliejumi.

Patarimas: Tai „baltosios picos“ pagrindas, pomidorų rūgštumas čia užgožtų triufelius.
3 ✓

Užberkite plėšytą mocarelą, tada arbatiniu šaukšteliu uždėkite rikotos kauburėlius.

Patarimas: Rikotoje esantis vanduo virsta garais ir minkština įdarą, suteikdamas kreminę tekstūrą (hidratacija).
4 ✓

Pašaukite į orkaitę ir kepkite 12-14 minučių, kol sūriai gražiai apskrus, o tešla taps traški.

Patarimas: Sūrių skrudimas sukuria naujas skonio medžiagas, bet atsargiai, neprideginkite, nes bus kartu (Maillardo reakcija).
5 ✓

Išimkite picą. Dabar svarbiausia dalis: sutarkuokite arba supjaustykite triufelį plonais griežinėliais ir užberkite ant karštos picos.

Patarimas: Triufelių aromatai garuoja nuo karščio. Picos šiluma tik „pažadina“ kvapiąsias medžiagas, bet neišverda grybų (eterinių aliejų garavimas).
6 ✓

Apibarstykite tarkuotu parmezanu bei šviežiu baziliku ir patiekite nedelsdami.

Patarimas: Baziliko gaivumas atsveria sūrio ir grybų riebumą.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti triufelių aliejų?
Taip, bet pašlakstykite juo tik pačioje kepimo pabaigoje, nes aromatinės medžiagos greitai išgaruoja nuo karščio.
Kokius grybus naudoti, jei neturiu triufelių?
Baravykai ar pievagrybiai taip pat skanu, bet skonio potyris bus kitoks. Tokiu atveju grybus apkepkite iš anksto.

Ingredientai

  • 1 vnt. Picos tešla
  • 200 g Mocarelos sūris
  • 150 g Rikotos sūris
  • 20 g Švieži triufeliai
  • 50 g Parmezano sūris
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 5 g Šviežias bazilikas
  • 1 skiltelė Česnakas