Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pizza alla Pancetta e Uova su šonine ir kiaušiniais
Skani itališka pica su šonine, kiaušiniais ir mocarela

Pizza alla Pancetta e Uova

Autorius: Flavelo
Carbonara spagečių įkvėpta pica, dar vadinama „Pizza Bismarck“. Tai sotus, kaimiškas patiekalas, kuriame kiaušinio trynys veikia kaip kreminis padažas ant traškios tešlos. Didžiausias iššūkis – laikas: tešla turi iškepti, bet trynys turi išlikti skystas. Tai prabangi „pusryčių vakarienei“ versija.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 840 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda arba picos akmuo
  • Maži dubenėliai (kiaušiniams įmušti)
  • Picos pjaustyklė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo (230–250 °C). Iškočiokite tešlą, kraštus palikite storesnius, kad sulaikytų kiaušinį.

Patarimas: Storesnis kraštas veikia kaip užtvanka, neleidžianti kiaušinio baltymui nubėgti nuo tešlos.
2 ✓

Plonai aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite mocarela ir plonais pančetos gabalėliais.

Patarimas: Pančetos riebalai kepant išsilydo ir pagardina tešlą (riebalų lydymasis).
3 ✓

Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 8–10 minučių, kol tešla bus beveik iškepusi, o sūris išsilydęs.

Patarimas: Šis apkepimas užtikrina, kad tešla po kiaušiniu būtų traški.
4 ✓

Išimkite picą ir atsargiai įmuškite du kiaušinius į vidurį (arba kur norite).

Patarimas: Kiaušinius pirmiausia įmuškite į mažą dubenėlį ir iš jo atsargiai užleiskite ant picos – taip nepateks lukštų ir kiaušinis neišbėgs.
5 ✓

Dėkite atgal į orkaitę dar 3–4 minutėms. Stebėkite: kai tik baltymas pabals (taps nepermatomas), bet trynys dar bus skystas, traukite lauk!

Patarimas: Tikslas – baltymo denatūracija (sukietėjimas) neišdžiovinant trynio.
6 ✓

Iškart gausiai apibarstykite šviežiai maltais pipirais ir patiekite. Trynį naudokite kaip padažą mirkymui.

Patarimas: Pipirų aštrumas subalansuoja kiaušinio ir šoninės riebumą.

Dažniausi klausimai

Kodėl kiaušinis iškepė kietai?
Per anksti uždėjote ant picos. Kiaušiniui reikia tik kelių minučių, o picai – daugiau. Dėkite jį kepimo pabaigoje!
Ar kiaušinio baltymas nebus žalias?
Baltymas sukietėja jau 60–65 °C temperatūroje. Karštoje orkaitėje tai įvyksta akimirksniu, todėl valgyti saugu.

Ingredientai

  • 300 g Picos tešla
  • 2 vnt. Švieži kiaušiniai (M dydžio)
  • 100 g Pančeta (arba mėsinga šoninė)
  • 100 g Mocarela (sausesnė)
  • 2 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 1 žiups. Šviežiai malti juodieji pipirai