Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Patiekta Pizza Nigérienne
Pizza Nigérienne su palmių aliejumi ir vištiena

Pizza Nigérienne

Autorius: Flavelo
Šis patiekalas – jaudinantis globalizacijos pavyzdys: itališka pica susitinka su Vakarų Afrikos skoniais. Recepto siela – palmių aliejus, suteikiantis tešlai būdingą žemišką skonį ir gražią oranžinę spalvą, kurią atsveria vištienos ir svogūnų paprastumas. Tai nėra plonas, traškus neapolietiškas stilius, o sotesnė, labiau naminė patirtis.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 700 kcal
🌍 Virtuvė Afrikos fuzija

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis maišymo dubuo
  • Kepimo skarda arba picos akmuo
  • Šepetėlis tepimui
  • Aštrus peilis pjaustymui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir mieles, tada supilkite drungną vandenį. Minkykite, kol tešla taps lygi ir elastinga.

Patarimas: Minkymo metu baltymai sudaro tinklą (glitimą), kuris išlaikys kildinimo metu susidarančius dujų burbuliukus.
2 ✓

Uždenkite tešlą ir palikite kilti šiltoje vietoje 1 valandą, kol tūris padvigubės.

Patarimas: Mielės aktyvesnės šilumoje, gamina anglies dioksidą, kuris išpučia tešlą.
3 ✓

Tuo tarpu paruoškite priedus: pomidorus ir svogūną supjaustykite labai plonai, o vištieną suplėšykite juostelėmis.

Patarimas: Pomidorus reikia pjaustyti plonai, kad kepant išgaruotų perteklinis vanduo ir tešla nepermirktų.
4 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Jei turite picos akmenį, įdėkite jį įkaisti.

Patarimas: Karšta orkaitė „šokiruoja“ tešlą, todėl dujų burbuliukai staiga išsiplėčia ir picos kraštai tampa purūs.
5 ✓

Iškočiokite iškilusią tešlą norima forma ir gausiai aptepkite palmių aliejumi.

Patarimas: Aliejaus sluoksnis sudaro savotišką izoliaciją tarp tešlos ir drėgnų priedų, todėl tešla netampa patižusi.
6 ✓

Uždėkite pomidorų griežinėlius, apibarstykite sūriu, tada paskirstykite vištieną ir svogūną.

Patarimas: Sūrį verta dėti po daržovėmis, kad jis veiktų kaip „klijai“.
7 ✓

Kepkite 12–15 minučių, kol kraštai taps auksinės rudos spalvos ir sūris ims burbuliuoti.

Patarimas: Burbuliavimas rodo, kad vanduo iš sūrio išgaravo ir riebalai pradėjo kepti (skrusti).
8 ✓

Išimkite, leiskite minutę atvėsti, tada apibarstykite šviežiomis petražolėmis.

Patarimas: Šviežias žoleles visada dėkite po kepimo, nes aukšta temperatūra sudegintų jų eterinius aliejus.

Dažniausi klausimai

Ar galiu vietoj palmių aliejaus naudoti ką nors kitą?
Taip, bet patiekalas praras būdingą afrikietišką charakterį. Jei neturite, dėl spalvos įmaišykite šiek tiek raudonosios paprikos į alyvuogių aliejų.
Kodėl reikia iš anksto išvirti vištieną?
Picos kepimo laiko (12–15 min.) nepakanka, kad žalia vištiena saugiai iškeptų ant tešlos viršaus nesudeginant sūrio.

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai (BL55 arba picos miltai)
  • 200 ml Vanduo (drungnas)
  • 10 g Sausos mielės
  • 5 g Druska
  • 50 ml Palmių aliejus (tepimui)
  • 200 g Virta arba kepta vištienos krūtinėlė (supjaustyta juostelėmis)
  • 150 g Mocarela (tarkuota arba plėšyta)
  • 2 vnt. Pomidorai
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 10 g Šviežios petražolės