Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pizza Provençale su pomidorais, juodosios alyvuogėmis ir provanso žolelėmis
Prancūziško stiliaus pica su Viduržemio jūros skoniais

Pizza Provençale

Autorius: Flavelo
Pietų Prancūzijoje, kur saulė šviečia beveik visada, patiekalų siela – kantrybė ir puikūs ingredientai. Ši pica ne apie perkrovimą, o apie geriausius sodo turtus: saulėje sunokusių pomidorų saldumas ir alyvuogių sūrumas susitinka su vietiniais prieskoniais. Paslaptis slypi skonių susiliejime, kai prieskonių eteriniai aliejai ištirpsta karštame sūryje ir persmelkia traškią tešlą, primindami Viduržemio jūros vasaros vakarus.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 385 kcal
🌍 Virtuvė Prancūzų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo popierius
  • Kepimo skarda arba picos akmuo (traškiam pagrindui)
  • Aštrus peilis arba picos pjaustyklė
  • Virtuvinis šepetėlis (alyvuogių aliejui)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (su ventiliatoriumi) ir išklokite skardą kepimo popieriumi. Paruoškite ingredientus: pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, alyvuoges perpjaukite pusiau.

Patarimas: Orkaitė turi būti labai karšta, kai tešla į ją dedama. Staigus karštis pakelia tešlą, todėl ji viduje būna puri, o išorėje – traški (dujų susidarymas ir plutos formavimasis).
2 ✓

Iškočiokite picos tešlą į apskritimą arba stačiakampį ir dėkite ant skardos. Aptepkite pomidorų padažu taip, kad kraštuose liktų 1–2 cm tuščia juosta.

Patarimas: Padažą paskirstykite sukamaisiais judesiais. Jei užtepsite per storai, tešla negalės iškepti dėl drėgmės ir liks patižusi.
3 ✓

Apibarstykite tešlą puse provanso žolelių, tada paskirstykite tarkuotą arba plėšytą mocarelą.

Patarimas: Sūrį verta dėti po daržovėmis. Taip sūrio riebalai apsaugo tešlą nuo pomidorų sulčių, kurios ją išmirkytų (hidrofobinis barjeras).
4 ✓

Ant sūrio išdėliokite pomidorų griežinėlius ir alyvuoges. Pomidorus lengvai pasūdykite.

Patarimas: Druska išryškina pomidorų skonį, bet kartu ištraukia iš jų vandenį, kuris kepant išgaruoja, todėl skonis tampa intensyvesnis (osmosas).
5 ✓

Pabarstykite likusiomis žolelėmis ir plona srovele pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

Patarimas: Aliejus padeda perduoti šilumą, todėl priedai neišdžiūsta, o gražiaikepa.
6 ✓

Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 12–15 minučių. Iškepusi, kai tešlos kraštai tampa auksinės rudos spalvos, o sūris burbuliuodamas išsilydęs ir vietomis pradeda rusti.

Patarimas: Rudos dėmės suteikia būdingą kepintą skonį, neišsigąskite jų (Maillardo reakcija).
7 ✓

Išimkite iš orkaitės, leiskite 1–2 minutes pailsėti, tada apibarstykite šviežiu, plėšytu baziliku ir patiekite.

Patarimas: Baziliko niekada nepjaustykite peiliu, o plėšykite. Nuo metalo prisilietimo lapų kraštai gali paruduoti ir apkarsti (oksidacija).

Dažniausi klausimai

Kodėl tešlos vidus permirksta?
Tikriausiai švieži pomidorai išskyrė per daug skysčio. Supjaustę palikite juos kelias minutes ant popierinio rankšluosčio, kad prieš kepimą pasišalintų drėgmės perteklius.
Ar galiu naudoti džiovintas žoleles vietoj šviežių?
Taip, bet džiovintas žoleles verta dėti kepimo pradžioje, kad jos nuo karščio atsigautų, o šviežias – tik pačioje pabaigoje, kad nesudegtų.

Ingredientai

  • 1 vnt. Picos tešla (apie 250–300 g)
  • 100 ml Pomidorų padažas
  • 150 g Šviežiai pomidorai
  • 50 g Juodosios alyvuogės (be kauliukų)
  • 150 g Mocarela
  • 5 g Provanso žolelės
  • 10 g Švieži baziliko lapeliai
  • 10 ml Alyvuogių aliejus
  • 1 žiupsnelis Druska