Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi
Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas
Gaivus ir aromatingas citrusinis padažas su rozmarinais

Rozmarinų ir apelsinų padažas

Autorius: Flavelo
Citrusinių vaisių ir žolelių derinimas yra viena seniausių virtuvės gudrybių sunkiems mėsos patiekalams atgaivinti. Šiame padaže saulėtas apelsinų saldumas susitinka su žemišku, sakuotu rozmarino charakteriu. Tai ne grietininis, sunkus užpilas, o skaidrus, blizgus „jus“ stiliaus padažas, kuris apgaubia mėsą, neužgoždamas jos skonio. Puikiai tinka prie antienos, bet stebėtinai dera ir prie kepto sūrio.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 160 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Tarka: Apelsino žievelei (geriausia smulki).
  • Rankinis plaktuvas: Krakmolo išmaišymui be gumuliukų.
  • Mažas puodas: Virimui.

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Kruopščiai nuplaukite apelsiną karštu vandeniu, tada nutarkuokite žievelę. Išspauskite sultis. Rozmariną supjaustykite kuo smulkiau.

Patarimas: Plovimas karštu vandeniu pašalina vaško sluoksnį nuo žievelės, todėl gausite švaresnį skonį, o tarka neužsikimš.
2 ✓

Svieste pakepinkite rozmariną ant vidutinės ugnies pusę minutės. Tik tol, kol pradės kvepėti.

Patarimas: Eteriniams aliejams išsiskirti reikia karščio, bet sviestas greitai paruduoja, o prieskoniai gali sudegti, todėl būkite atidūs!
3 ✓

Užpilkite apelsinų sultimis ir įdėkite medaus. Užvirkite.

Patarimas: Medus ne tik saldina, bet ir suteikia padažui tirštumo bei blizgesio.
4 ✓

Krakmolą išmaišykite šaltame vandenyje iki vientisos masės, tada nuolat maišydami supilkite į verdantį skystį.

Patarimas: Krakmolas tirštinamąjį poveikį įgauna tik virimo temperatūroje, bet jį reikia ištirpinti šaltame skystyje, kad karštoje terpėje nesušoktų į gumulus.
5 ✓

Įberkite druskos, pipirų ir suberkite tarkuotą apelsino žievelę. Virkite dar 2 minutes, kol sutirštės.

Patarimas: Apelsino žievelę dėkite tik pabaigoje, kad išsaugotumėte gaivų, „kvepalų“ aromatą, kuris verdant išgaruotų.
6 ✓

Nukoškite, jei norite visiškai lygaus padažo, arba palikite gabalėlius kaimiškam efektui. Patiekite šiltą.

Patarimas: Nukošus pasieksite elegantiškesnį, restoraninį efektą.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti sultis iš pakelio?
Kraštutiniu atveju taip, bet rinkitės 100%, be pridėtinio cukraus. Tačiau trūks šviežių vaisių eterinių aliejų.
Padažas gavosi kartus. Kodėl?
Tikriausiai tarkuojant pateko ir baltoji apelsino žievelės dalis (albedo) arba svieste sudegė rozmarinas. Visada tarkuokite tik oranžinę dalį!
Kiek laiko galioja?
Šaldytuve, švariame stiklainyje galima vartoti iki 1 savaitės.

Ingredientai

  • 200 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
  • 1 vnt. tarkuota apelsino žievelė
  • 1 šakelė šviežio rozmarino (smulkinto)
  • 2 v. š. medaus
  • 30 g sviesto
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
  • 1 a. š. kukurūzų krakmolo
  • 50 50 ml šalto vandens