Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“
Tamsus raudonojo vyno padažas su sezamais padažinėje
Elegantiškas raudonojo vyno padažas, papuoštas traškiomis sezamų sėklomis

Rozmarinų ir raudonojo vyno padažas su sezamais

Autorius: Flavelo
Tikrai drąsus sintezės eksperimentas: klasikinė raudonojo vyno redukcija susitinka su Azijos virtuvės traškiu favoritu – sezamų sėklomis. Gilų, taninų turtingą vyno skonį papildo riešutinis sezamų charakteris. Tai ypatingas priedas prie jautienos kepsnių, kur traški tekstūra suteikia patiekalui žaismingumo.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 225 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė (skrudinimui ir virimui)
  • Peilis, lentelė

Alergenai

⚠️ Sezamų sėklos

Gaminimo eiga

1 ✓

Sezamų sėklas suberkite į sausą keptuvę ir ant vidutinės ugnies, nuolat kratydami, skrudinkite iki auksinės rudos spalvos (apie 2–3 minutes). Nedelsdami išpilkite į dubenėlį!

Patarimas: Palikus karštoje keptuvėje, jos nuo savo karščio keps toliau ir sudegs.
2 ✓

Svogūną, česnaką ir rozmariną smulkiai supjaustykite. Toje pačioje keptuvėje su aliejumi apkepinkite svogūną ir česnaką.

Patarimas: Pagrindą sudaro svogūnų cukraus karamelizacija.
3 ✓

Sudėkite rozmariną, kepinkite pusę minutės, tada supilkite vyną ir balzaminį actą.

Patarimas: Rūgštys „nuplauna“ prikepusius likučius nuo keptuvės dugno.
4 ✓

Įmaišykite cukrų, druską ir pipirus. Virkite padažą 15–20 minučių, kol sutirštės (redukcija).

Patarimas: Cukrus ir redukcija paverčia padažą sirupu.
5 ✓

Nuimkite nuo ugnies ir tik prieš patiekiant įmaišykite skrudintas sezamų sėklas.

Patarimas: Taip sezamai išliks traškus kontrastas šilkiniame padaže.

Dažniausi klausimai

Padažas gavosi kartus. Kas atsitiko?
Galėjo nutikti du dalykai: arba prideginote sezamų sėklas jas skrudindami, arba per stipriai redukavote vyną (nors tai pasitaiko rečiau). Su sezamų sėklomis reikia būti labai atsargiems!
Kada dėti sezamų sėklas?
Griežtai tik pabaigoje. Jei ilgai virsite skystyje, jos suminkštės ir praras traškumą.

Ingredientai

  • 200 ml Raudonasis vynas
  • 10 g Šviežias rozmarinas
  • 30 g Sezamų sėklos
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 20 ml Alyvuogių aliejus
  • 20 g Rudasis cukrus
  • 30 ml Balzaminis actas
  • 5 g Druska
  • 3 g Juodieji pipirai