Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys
Birūs ryžiai su žaliųjų citrinų žievelės tarkiais ir čili gabalėliais
Pikantiški ir gaivūs ryžiai, pagardinti žaliosiomis citrinomis ir šviežia kalendra

Ryžiai su čili ir žaliosiomis citrinomis

Autorius: Flavelo
Šis garnyras – šviežumo pavyzdys. Ryžiai, kurie patys savaime yra neutralūs, čia tampa ryškaus skonio bomba dėl citrusinių vaisių rūgštingumo ir čili aštrumo. Paslaptis slypi „birume“: kiekvienas ryžių grūdelis turi būti atskiras, o tai pasiekiama kruopščiai plaunant ir pradedant gaminti riebaluose. Tai puikus priedas prie sunkių, aštrių mėsos patiekalų, nes žaliųjų citrinų rūgštelė „nugesina“ riebumą.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 260 kcal
🌍 Virtuvė Meksikietiška, Azijos fuzija

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Tankus sietelis (plovimui)
  • Vidutinio dydžio puodas su gerai priglundančiu dangčiu
  • Tarka (žievelėms)
  • Šakutė (ryžiams išpurenti)

Gaminimo eiga

1 ✓

Suberkite ryžius į sietelį ir kruopščiai plaukite po tekančiu šaltu vandeniu 2–3 minutes, kol tekantis vanduo taps visiškai švarus ir skaidrus. Nusausinkite.

Patarimas: Svarbiausia pašalinti dulkių pavidalo krakmolą nuo ryžių paviršiaus. Jei jis liks, karštame vandenyje susidarys kleisteris ir grūdeliai sulips.
2 ✓

Perpjaukite čili pipirą perpus, pašalinkite sėklas ir gysleles (jei norite mažiau aštrumo), tada supjaustykite minkštimą labai mažais kubeliais.

Patarimas: Didžioji dalis aštrumo susikoncentravusi gyslelėse. Naudokite gumines pirštines, nes aštri medžiaga (kapsaicinas) gali valandų valandas deginti odą.
3 ✓

Puode užvirkite vandenį su druska ir aliejumi. Kai vanduo pradės kunkuliuoti, suberkite ryžius ir čili. Išmaišykite VIENĄ KARTĄ.

Patarimas: Aliejus padengia ryžių grūdelius, neleisdamas jiems sulipti. „Permaišymas“ pažeistų grūdelius, o tai vėlgi lemtų lipnumą.
4 ✓

Sumažinkite ugnį iki minimalios, sandariai uždenkite ir virkite 15 minučių. NEKELKITE dangčio!

Patarimas: Garai yra mūsų svarbiausias virėjas. Jei kilkosite dangtį, garai išeis, o dėl temperatūros svyravimų dalis ryžių liks žali, o kita dalis – pervirę.
5 ✓

Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti uždengus dar 10 minučių. Šis poilsio laikas yra privalomas!

Patarimas: Tuo metu likusi drėgmė tolygiai pasiskirsto grūdelių viduje, todėl ryžiai tampa elastingi ir birūs. [Persiskirstymas].
6 ✓

Šakute išpurenkite ryžius ir įmaišykite žaliųjų citrinų sultis, tarkuotą žievelę bei smulkintą kalendrą.

Patarimas: Eteriniai aliejai, esantys žaliųjų citrinų žievelėje, yra jautrūs karščiui, todėl dėkite juos tik pačioje pabaigoje, kad išsaugotumėte šviežią aromatą.

Dažniausi klausimai

Kodėl ryžiai sulipo?
Tikriausiai nepakankamai juos perplovėte, todėl ant paviršiaus likęs krakmolas („miltai“) virimo metu veikė kaip klijai.
Ar galiu naudoti ruduosius ryžius?
Taip, bet virimo laikas pailgėja iki 40–45 minučių ir reikia maždaug pusantro karto daugiau vandens, nes rudųjų ryžių luobelė (sėlenos) sunkiau suminkštėja.

Ingredientai

  • 200 g Jazminų ryžiai
  • 400 ml Vanduo (arba daržovių sultinys)
  • 2 v. š. Šviežios žaliųjų citrinų sultys
  • 1 a. š. Žaliosios citrinos žievelė (tarkuota)
  • 1 vnt. Šviežias čili pipiras (pvz., Jalapeño)
  • 1 a. š. Jūros druska
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus arba augalinis aliejus
  • 2 v. š. Šviežia kalendra (lapai ir ploni stiebai)