Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena
Ryžiai su marinuotomis slyvomis patiekti
Paprasti ir gaivūs japoniški ryžiai su marinuotomis slyvomis

Ryžiai su marinuotomis slyvomis

Autorius: Flavelo
Japonijos vasarų alinančiame karštyje geriausias vaistas nuo apetito praradimo yra „Umeboshi“, t. y. druskoje brandintos slyvos. Samurajų laikais šis maistas buvo ne tik maistas, bet ir vaistas: slyvų rūgštingumas konservuodavo virtus ryžius ilgose kelionėse, o kartu atstatydavo su prakaitu prarastą druską. Šis patiekalas yra „wabi-sabi“ filosofijos kulinarinis įsikūnijimas: paprastas, kuklus, tačiau sukuriantis tobulą balansą tarp saldžių ryžių, sūrių slyvų ir skrudintų sezamų.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 345 kcal
🌍 Virtuvė Japonų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Sietelis (ryžių plovimui)
  • Puodas su dangčiu (ryžių virimui)
  • Medinė arba plastikinė mentelė (maišymui)
  • Maža keptuvė (sezamo sėklų skrudinimui)

Alergenai

⚠️ Sezamo sėklos

Gaminimo eiga

1 ✓

Ryžius suberkite į sietelį ir plaukite po tekančiu šaltu vandeniu, kol bėgantis vanduo taps visiškai skaidrus.

Patarimas: Nuplauname ryžių paviršiuje esančias krakmolo dulkes, kad po virimo grūdai liktų atskiri ir nesuliptų. (Paviršinio krakmolo pašalinimas).
2 ✓

Sudėkite ryžius ir vandenį į puodą, užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite dangčiu ir virkite 15 minučių nekeldami dangčio.

Patarimas: Garai turi likti viduje, kad ryžiai tolygiai suminkštėtų. (Garinimas slėgiu).
3 ✓

Sezamo sėklas sausoje, karštoje keptuvėje kratydami skrudinkite 1–2 minutes, kol jos pradės spragsėti ir kvepėti riešutais.

Patarimas: Nuo karščio išsiskiria sėklose esantys eteriniai aliejai, todėl skonis tampa daug intensyvesnis. (Aromato išlaisvinimas).
4 ✓

Umeboshi slyvas be kauliukų sutrinkite šakute iki tyrės.

Patarimas: Umeboshi minkštimas yra tankus, trynimas padeda tolygiai paskirstyti jį ryžiuose.
5 ✓

Ryžių actą, cukrų ir druską sumaišykite mažame dubenėlyje, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.

Patarimas: Šis tirpalas vadinamas „sushi-su“; acto rūgštis atsveria ryžių saldumą. (Skonių balansas).
6 ✓

Į paruoštus, karštus ryžius supilkite acto mišinį ir slyvų tyrę, tada pjaunamaisiais judesiais (nemaišykite!) atsargiai sumaišykite.

Patarimas: Pjaunamaisiais judesiais tausojate ryžių grūdelius, kad jie nesutrupėtų ir netaptų koše. (Struktūros išsaugojimas).
7 ✓

Prieš patiekdami apšlakstykite sezamų aliejumi ir pabarstykite skrudintomis sėklomis bei smulkintais svogūnų laiškais.

Patarimas: Sezamų aliejų pilkite tik pabaigoje, nes nuo karščio greitai išgaruoja jo subtilus kvapas. (Lakiųjų junginių apsauga).

Dažniausi klausimai

Kur gauti Umeboshi?
Ieškokite azijietiškų prekių parduotuvėse arba didesnių prekybos centrų tarptautiniuose skyriuose, stiklainiuose arba vakuuminėse pakuotėse.
Per rūgštu, ką daryti?
Įmaišykite dar šiek tiek virtų ryžių arba žiupsnelį cukraus skoniams sušvelninti.
Ar galiu naudoti paprastas slyvas?
Deja, ne, šviežios slyvos yra saldžios ir sultingos, jos suteiktų visiškai kitokį charakterį. Geriau bandykite pakeisti sūriais-raugintais agurkais.

Ingredientai

  • 200 g Jazminų ryžiai
  • 400 ml Šaltas vanduo
  • 3 vnt. Umeboshi (japoniškos marinuotos slyvos)
  • 20 ml Ryžių actas
  • 10 g Cukrus
  • 1 žiups. Druska
  • 10 ml Sezamų aliejus
  • 1 v. š. Sezamo sėklos
  • 2 vnt. Svogūnų laiškai