Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
St. Louis Style Pizza plona tešla su Provel sūriu
Itin plonos tešlos pica su gausiu Provel sūriu ir raudonėliais

St. Louis Style Pizza

Autorius: Flavelo
Sent Luiso pica yra keistas maištininkas tarp amerikietiškų picų. Jai būdinga „krekerio pluta“ – traški, be mielių (arba su labai mažai mielių) ruošta plona tešla, ir liūdnai pagarsėjęs „Provel“ sūris – čederio, šveicariško ir provolone sūrių lydinys, kuris šaltas primena vašką, bet karštas tampa kreminis. Ši pica tradiciškai pjaustoma ne trikampiais, o kvadratais („party cut“), nes tešla tokia traški, kad išlaiko įdarą nesusilenkdama.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 650 kcal
🌍 Virtuvė Amerikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kočėlas (būtinas plonai tešlai)
  • Kepimo popierius
  • Aštrus peilis (kvadratams pjaustyti)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite miltus, druską, vandenį ir aliejų. Užminkykite kietą, bet lygią tešlą. Kildinti nereikia, nes tikslas – plona, traški struktūra.

Patarimas: Ši tešla turi mažai drėgmės (mažai vandens), todėl ją sunkiau minkyti. Nepilkite daugiau vandens, kitaip ji bus minkšta, o ne traški!
2 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C. Iškočiokite tešlą popieriaus plonumo (1–2 mm). Tai fizinis darbas, naudokite kočėlą!

Patarimas: Tešlos plonumas yra esminis. Jei liks stora, ji bus tampri, o ne trapi kaip krekeris.
3 ✓

Dėkite tešlą ant skardos. Ištepkite prieskoniniu pomidorų padažu iki pat kraštų.

Patarimas: St. Louis picoje padažas ir sūris siekia patį kraštą, nėra tuščio bortelio.
4 ✓

Gausiai apibarstykite „Provel“ (arba pakaitalu) sūriu ir raudonėliais.

Patarimas: „Provel“ sūris turi žemą lydymosi temperatūrą, jis gražiai pasiskirsto, veikdamas beveik kaip padažas.
5 ✓

Kepkite 8–10 minučių ant žemiausios lentynos arba picos akmens. Paruošta, kai sūris tampa auksinis, o apačia – kietai traški.

Patarimas: Kadangi tešla plona, ji gali greitai sudegti, nepalikite be priežiūros!
6 ✓

Išimkite, leiskite 2 minutes pailsėti, tada supjaustykite 5x5 cm kvadratais („party cut“).

Patarimas: Poilsio metu sūris sutvirtėja tiek, kad pjaustant neišbėga.

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei neturiu „Provel“ sūrio?
Lygiomis dalimis sumaišykite baltąjį čederį, šveicarišką sūrį (pvz., Ementalį) ir Provolone. Pridėkite lašelį skysto dūmo autentiškumui.
Kodėl reikia pjaustyti kvadratais?
Nes tešla kieta ir traški kaip sausainis. Jei pjaustytumėte trikampiais, smaigalys nulūžtų. Maži kvadratai yra stabilūs ir vieno kąsnio dydžio.

Ingredientai

  • 500 g Miltai (paprasti kvietiniai)
  • 150 ml Vanduo
  • 1 a. š. Druska
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 300 g „Provel“ sūris (arba čederio, ementalio ir provolone mišinys)
  • 200 ml Pomidorų padažas (šiek tiek pasaldintas, su raudonėliais)
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis