- Kodėl želatina susigėrė į tešlą?
- Tikriausiai užpylėte ją per karštą arba apačioje nebuvo kremo / pudingo sluoksnio, kuris izoliuotų. (Šiame recepte ji pilama tiesiai ant tešlos, todėl tešla turi būti tankesnė).
- Ar galiu naudoti kivi arba ananasus?
- Šviežių kivių ir ananasų fermentai (bromelainas) tirpdo želatiną, todėl ji nesustings. Naudokite tik virtus / konservuotus šių vaisių variantus!
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Šviežių vaisių tortas
Klasikinio vaisių torto pagrindas yra „sviestinis biskvitas“ arba „maišyta tešla“, kurios struktūra tankesnė nei tradicinio biskvito, todėl ji ne iškart permirksta nuo vaisių drėgmės. Ant viršaus esantis skaidrus želatinos sluoksnis (tortų želė) atlieka dvejopą funkciją: suteikia estetinio blizgesio ir hermetiškai uždaro vaisius, apsaugodamas juos nuo oksidacijos (rudavimo) ir išdžiūvimo.
Ingredientai
200
g
Kvietiniai miltai
100
g
Sviestas (šaltas)
100
g
Cukrus
2
vnt.
Kiaušiniai
100
ml
Pienas
10
g
Vanilinis cukrus
1
pak.
Kepimo milteliai
1
žiupsnelis
Druska
500
g
Švieži vaisiai (braškės, avietės, šilauogės, persikai)
10
g
Želatinos milteliai (arba tortų želė)
200
ml
Vanduo (arba vaisių sultys)
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Vaisių torto forma (banguotu kraštu)
- Rankinis mikseris
- Teptukas želei
Alergenai
Glitimas
Kiaušiniai
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Formą gerai ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais, ypač įdubimus.
Patarimas: Įdubimuose tešla lengvai prikimba, miltai padeda išimti.
2
✓
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir cukrumi. Įtrupinkite šaltą sviestą, tada įmuškite kiaušinius ir supilkite pieną. Greitai suminkykite.
Patarimas: Šalto sviesto trupinimas daro tešlą trapią, panašiai kaip trapios tešlos atveju.
3
✓
Supilkite į formą, kepkite 20–25 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos. Dar šiltą išverskite ant grotelių ir palikite atvėsti.
Patarimas: Jei bandysite išimti atvėsusį, jis gali lūžti formoje, nes sviestas sustingsta.
4
✓
Atvėsusį pagrindą (įdubimą) gražiai išdėliokite vaisiais.
Patarimas: Žaiskite spalvomis ir formomis!
5
✓
Paruoškite želatiną su vandeniu pagal instrukciją ant pakuotės (tortų želę dažniausiai reikia užvirti, o paprastos želatinos – ne!). Kai taps drungna, šaukštu užpilkite ant vaisių.
Patarimas: Pradėkite nuo vidurio ir eikite link išorės, kad patektų visur.
6
✓
Dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kol sustings.
Patarimas: Šaldymo metu tešla taip pat šiek tiek suminkštėja.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 200 g Kvietiniai miltai
- 100 g Sviestas (šaltas)
- 100 g Cukrus
- 2 vnt. Kiaušiniai
- 100 ml Pienas
- 10 g Vanilinis cukrus
- 1 pak. Kepimo milteliai
- 1 žiupsnelis Druska
- 500 g Švieži vaisiai (braškės, avietės, šilauogės, persikai)
- 10 g Želatinos milteliai (arba tortų želė)
- 200 ml Vanduo (arba vaisių sultys)