- Kodėl vaflis prilimpa?
- Paprastai dėl nepakankamo riebalų kiekio arba per ankstyvo atidarymo. Tešlos struktūra turi sutvirtėti nuo karščio prieš atidarant keptuvę.
- Ar galiu naudoti grūdėtą varškę?
- Taip, netgi rekomenduojama! Grūdeliai suteikia tekstūrinį kontrastą iškeptai tešlai.
Saldžiųjų bulvių tortas
Veganiškas šparaginių pupelių apkepas
Langošas
Gofriai su omaru
Pica „Alla Puttanesca“
Braškių štrudelis
Samosos su vištiena ir garstyčiomis
Frappe kava su cinamonu ir mėtomis
Cinamoninis punšas
Marinuotos sardinės
Mėsainis su kepta antienos krūtinėle
Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff)
Panikeke
Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus)
Citriniai keksiukai
Keptos dešrelės su lęšiais
Daržovių karis su tofu ir ryžiais
Žemės riešutų padažas su kariu
Kietieji kukurūziniai takai
Karštas prieskoninis sidras
Saldžiųjų bulvių tortas
Veganiškas šparaginių pupelių apkepas
Langošas
Gofriai su omaru
Pica „Alla Puttanesca“
Braškių štrudelis
Samosos su vištiena ir garstyčiomis
Frappe kava su cinamonu ir mėtomis
Cinamoninis punšas
Marinuotos sardinės
Mėsainis su kepta antienos krūtinėle
Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff)
Panikeke
Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus)
Citriniai keksiukai
Keptos dešrelės su lęšiais
Daržovių karis su tofu ir ryžiais
Žemės riešutų padažas su kariu
Kietieji kukurūziniai takai
Karštas prieskoninis sidras
Vafliai su varške ir krapais
Įsivaizduokite močiutės paplotėlį su varške ir krapais, tik iškeptą vaflių keptuvėje iki traškumo! Varškės rūgštumas puikiai dera tešloje, o sūris ant karšto paviršiaus karamelizuojasi, sukurdamas neatsispiriamą, sūrią plutelę. Tobuli pusryčiai ar greita vakarienė.
Ingredientai
250
g
Kvietiniai miltai (BL55)
200
ml
Riebus pienas (3,5%)
50
g
Sviestas (lydytas, bet ne karštas)
2
vnt.
Kiaušiniai (M dydžio)
10
g
Kepimo milteliai
1
a. š.
Druska
0.5
a. š.
Malti juodieji pipirai
15
g
Švieži krapai (smulkiai pjaustyti)
150
g
Pusriebė varškė
100
g
Tarkuotas sūris (Cheddar arba Gouda)
1
a. š.
Česnakų milteliai
10
ml
Alyvuogių aliejus (keptuvei tepti)
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Vaflių keptuvė
- Didelis maišymo dubuo
- Šluotelė
- Silikoninė mentelė
- Virtuvinis teptukas
Alergenai
Glitimas
Pienas
Kiaušiniai
Gaminimo eiga
1
✓
Ištirpinkite sviestą ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Krapus smulkiai supjaustykite.
Patarimas: Jei karštą sviestą pilsite ant kiaušinių, gausite kiaušinienę (baltymų koaguliacija).
2
✓
Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, pipirus, česnakų miltelius.
Patarimas: Tolygus kepimo miltelių įmaišymas yra kritiškai svarbus, kitaip viena vaflio pusė bus išsipūtusi, o kita plokščia.
3
✓
Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu ir lydytu sviestu, tada supilkite į sausą mišinį.
Patarimas: Riebalai (sviestas) padengia miltų daleles, todėl vafliai tampa trapesni.
4
✓
Išmaišykite tešlą, kad neliktų gumuliukų, galiausiai įmaišykite varškę, tarkuotą sūrį ir krapus.
Patarimas: Varškę palikite gabaliukais; kepant susidarę garai tose mažose 'kišenėse' išlaikys tešlą minkštą.
5
✓
Įkaitinkite vaflių keptuvę. Plonai patepkite aliejumi ir įpilkite tešlos (neperpildykite!).
Patarimas: Kepimo milteliai nuo karščio išskiria dujas, todėl kepant tešlos tūris padidėja.
6
✓
Kepkite 4–6 minutes, kol garavimas sumažės ir vaflis taps auksinės rudos spalvos.
Patarimas: Garų išnykimas rodo, kad tešlos pluta išdžiūvo ir tapo traški (dehidratacija).
7
✓
Prieš patiekiant padėkite ant grotelių atvėsti kelioms minutėms.
Patarimas: Jei karštą vaflį dėsite į lėkštę, nuo savo garų jo apačia suminkštės. Grotelės leidžia vėdintis.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 250 g Kvietiniai miltai (BL55)
- 200 ml Riebus pienas (3,5%)
- 50 g Sviestas (lydytas, bet ne karštas)
- 2 vnt. Kiaušiniai (M dydžio)
- 10 g Kepimo milteliai
- 1 a. š. Druska
- 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
- 15 g Švieži krapai (smulkiai pjaustyti)
- 150 g Pusriebė varškė
- 100 g Tarkuotas sūris (Cheddar arba Gouda)
- 1 a. š. Česnakų milteliai
- 10 ml Alyvuogių aliejus (keptuvei tepti)