Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Auksinės spalvos varškės bandelės, apibarstytos cukraus pudra, su švelniu varškės įdaru
Sluoksniuotos tešlos kepiniai su saldžiu varškės ir citrinos įdaru.

Varškės bandelės

Autorius: Flavelo
Varškės bandelės yra kepyklėlių pusryčių žvaigždė, tačiau naminės – pačios geriausios. Paslaptis slypi sluoksniuotos tešlos sluoksniuose: ploni sviesto sluoksniai kepant ištirpsta, juose esantis vanduo virsta garais, ir šie garai išpučia tešlą į tūkstančius mažų, traškių lapelių. Kreminis, citrininis varškės įdaras vainikuoja šią tekstūrą.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kočėlas
  • Skarda su kepimo popieriumi
  • Dubuo įdaro maišymui
  • Teptukas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išimkite sluoksniuotą tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite iki maždaug 3-4 mm storio ir supjaustykite 10x10 cm kvadratais.

Patarimas: Karšta orkaitė (terminis šokas) reikalinga tam, kad garai staiga pakeltų tešlos sluoksnius, kol sviestas neišbėgo.
2 ✓

Įdarui pertrinkite varškę, sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, tarkuota citrinos žievele, visu kiaušiniu ir razinomis.

Patarimas: Kiaušinis padeda surišti varškę kepimo metu, kad ji neišbėgtų (koaguliacija).
3 ✓

Dėkite po šaukštą įdaro į tešlos kvadratų vidurį.

Patarimas: Netaupykite, bet ir nepersistenkite – taisyklė „mažiau yra daugiau“ padeda išlaikyti bandelę uždarytą.
4 ✓

Užlenkite keturis tešlos kampus virš įdaro, tarsi užklijuotumėte voką, ir pirštais stipriai suspauskite susijungimo vietas bei kraštus.

Patarimas: Jei sunkiai limpa, šiek tiek sudrėkinkite pirštą, tai veikia kaip „klijai“ ant miltuoto paviršiaus.
5 ✓

Dėkite bandeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite viršų plaktu tryniu (vengdami pjautų kraštų) ir kepkite 15-20 minučių, kol gražiai paruduos.

Patarimas: Neaptepkite tešlos pjautų kraštų kiaušiniu, nes tai „suklijuoja“ sluoksnius ir jie negali gražiai pakilti.
6 ✓

Leiskite atvėsti iki drungnumo, tada prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra.

Dažniausi klausimai

Kodėl bandelė atsivėrė kepant?
Tikriausiai nepakankamai stipriai užspaudėte kraštus arba įdėjote per daug įdaro. Garai plečia tešlą!
Kodėl tešla neišsisluoksniavo?
Virtuvė arba jūsų rankos buvo per šiltos, ir sviestas ištirpo tešloje prieš kepimą. Su sluoksniuota tešla visada dirbkite šaltai!
Įdaras išbėgo, ką padariau ne taip?
Varškė buvo per skysta. Įdėkite šiek tiek manų kruopų, kad sugertų drėgmės perteklių.

Ingredientai

  • 500 g Sluoksniuota tešla (atšaldyta)
  • 250 g Pusriebė varškė
  • 50 g Cukrus
  • 1 pak. Vanilinis cukrus
  • 1 vnt. Tarkuota citrinos žievelė
  • 1 vnt. Kiaušinis (įdarui)
  • 50 g Razinos (nebūtina)
  • 1 vnt. Kiaušinio trynys (tepimui)
  • 20 g Cukraus pudra (patiekimui)