Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Veganiškas baklažanų karis su ryžiais, patiektas apibarsčius šviežia kalendra
Pikantiškas ir kreminis indiškas baklažanų karis su kokosų pienu

Veganiškas baklažanų karis su ryžiais

Autorius: Flavelo
Gero kario paslaptis slypi prieskonių sekoje. Šiame patiekale baklažanas veikia kaip kempinė: sugeria imbiero, česnako ir kario prieskonių aromatą. Kokosų pienas sušvelnina prieskonių stiprumą, todėl gauname kreminį, šildantį patiekalą. Baklažano minkštimas verdant tampa minkštas kaip sviestas, beveik tirpsta burnoje, sudarydamas tobulą kontrastą su biriais „Basmati“ ryžiais.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Indiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gili keptuvė arba Wok
  • Puodas ryžiams virti
  • Pjaustymo lentelė ir peilis
  • Medinis šaukštas

Gaminimo eiga

1 ✓

Ryžius plaukite šaltame vandenyje 2-3 kartus, kol vanduo taps skaidrus. Užkaiskite virti dvigubame kiekyje sūdyto vandens. Kai užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite 10-12 minučių.

Patarimas: Krakmolo nuplovimas neleidžia ryžių grūdeliams sulipti.
2 ✓

Tuo tarpu baklažaną supjaustykite 2x2 cm kubeliais. Svogūną susmulkinkite, česnaką sutraiškykite, imbierą sutarkuokite.

Patarimas: Baklažano dydis svarbus: jei per mažas, jis suverda, jei per didelis – neišsitroškina.
3 ✓

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną ir kepinkite, kol taps skaidrus. Sudėkite česnaką ir imbierą, maišydami kepinkite pusę minutės.

Patarimas: Nuo karščio imbiero ir česnako eteriniai aliejai greitai išsiskiria.
4 ✓

Suberkite kario miltelius ir kepinkite 1 minutę, kol pakvips. Atsargiai, nesudeginkite!

Patarimas: Prieskonių pakepinimas (blooming) yra būtinas Indijos virtuvėje: riebaluose tirpios skonio medžiagos tada iš tikrųjų suaktyvėja.
5 ✓

Sudėkite baklažano kubelius ir gerai išmaišykite, kad visur pasidengtų prieskoniuotu aliejumi. Kepinkite 3-4 minutes.

Patarimas: Baklažanas iš pradžių sugeria visą aliejų, o vėliau, kai suminkštėja, pradeda jį išskirti atgal.
6 ✓

Įmaišykite pomidorų pastą, tada supilkite sultinį ir kokosų pieną. Pasūdykite.

Patarimas: Pomidorų pastos rūgštumas ir umami skonis suteikia padažui gylio.
7 ✓

Uždengę virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių, kol baklažanas visiškai suminkštės ir padažas sutirštės.

Patarimas: Jei per tiršta, galite įpilti šiek tiek vandens. Baklažanas paruoštas, kai yra kreminės konsistencijos.
8 ✓

Karštą karį patiekite su virtais ryžiais, apibarstę šviežia kalendra.

Patarimas: Citrusinis šviežios kalendros skonis atsveria kokosų pieno saldumą.

Dažniausi klausimai

Kodėl baklažanas kartus?
Senesnės veislės gali būti karčios. Jei norite būti tikri, supjaustykite kubeliais, pasūdykite ir palikite 20 minučių, tada nušluostykite išsiskyrusią drėgmę.
Kokius kario miltelius naudoti?
Geriausiai tinka „Garam Masala“ arba kokybiškas „Madras Curry“ mišinys. Jei mėgstate aštriai, įberkite čili miltelių.
Kaip išvirti birius ryžius?
Prieš virdami kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte krakmolo perteklių, ir virdami nemaišykite.

Ingredientai

  • 400 g baklažanų
  • 1 vnt. raudonasis svogūnas
  • 2 skilt. česnako
  • 1 a. š. šviežio imbiero (tarkuoto)
  • 2 v. š. pomidorų pastos (koncentruotos)
  • 200 ml kokosų pieno
  • 100 ml daržovių sultinio
  • 1.5 v. š. kario miltelių
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 200 g „Basmati“ ryžių
  • 1 sauja šviežios kalendros
  • 1 a. š. druskos