Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Veganiškas karis su sultingomis daržovėmis ir šviežia kalendra
Kreminis veganiškas karis su saldžiosiomis bulvėmis, avinžirniais ir kokosų pienu

Veganiškas karis

Autorius: Flavelo
Karis nėra vienas prieskonis, tai skonių simfonija, kurioje pagrindinį vaidmenį atlieka riebaluose tirpstantys aromatai. Šio patiekalo siela – supaprastinta 'tadka' technika: prieskonių pakepinimas karštuose riebaluose. Kokosų pieno kremiškumas sušvelnina prieskonių aštrumą, o daržovių (ypač keptų morkų ir saldžiųjų bulvių) natūralus saldumas subalansuoja aštrumą.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Indų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gili keptuvė arba 'wok' (lygiam karščio paskirstymui)
  • Medinis šaukštas
  • Peilis ir pjaustymo lentelė

Alergenai

⚠️ Salierai (jei yra prieskoniuose)
⚠️ Garstyčios (jei yra kario mišinyje)

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite daržoves: svogūną, saldžiąsias bulves, morkas, papriką ir cukiniją supjaustykite vienodais, kąsnio dydžio kubeliais. Česnaką susmulkinkite.

Patarimas: Vienodas dydis užtikrina, kad viskas išvirs vienu metu.
2 ✓

Įkaitinkite kokosų aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir kepinkite, kol taps skaidrus. Įberkite žiupsnelį druskos į svogūnus, tai padeda ištraukti vandenį iš ląstelių, todėl jie greičiau suminkštėja.

Patarimas: Druska pagreitina svogūnų karamelizaciją.
3 ✓

Suberkite smulkintą česnaką, imbierą ir prieskonius (karį, kuminą, kalendrą). Kepinkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.

Patarimas: Prieskonių pakepinimas riebaluose atskleidžia jų eterinius aliejus.
4 ✓

Sudėkite saldžiąsias bulves, morkas ir avinžirnius. Išmaišykite, kad pasidengtų prieskoniais.

Patarimas: Kietesnėms daržovėms reikia daugiau laiko troškintis.
5 ✓

Supilkite kokosų pieną. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad daržovės būtų apsemtos. Troškinkite uždengę 15 minučių.

Patarimas: Kokosų pienas suteikia padažui kreminę tekstūrą ir sušvelnina aštrumą.
6 ✓

Sudėkite cukiniją ir papriką. Virkite dar 5-10 minučių, kol visos daržovės suminkštės.

Patarimas: Cukinija ir paprika išverda greičiau, todėl jas dedame pabaigoje, kad nesutižtų.
7 ✓

Patiekite apibarstę šviežia kalendra.

Patarimas: Šviežia kalendra suteikia gaivumo ir spalvos kontrastą.

Dažniausi klausimai

Padažas per skystas. Ką daryti?
Virkite toliau be dangčio, kad vanduo išgaruotų, arba sutrinkite samtelį virtų daržovių/avinžirnių ir įmaišykite atgal tirštinimui.
Gavosi kartu. Kodėl?
Tikriausiai kepinant sudegė prieskoniai arba česnakas. Kitą kartą kepkite ant silpnesnės ugnies ir dirbkite greičiau.

Ingredientai

  • 400 ml Kokosų pienas (konservuotas, riebus)
  • 2 vnt. Saldžiosios bulvės (vidutinės)
  • 2 vnt. Morkos
  • 1 galv. Svogūnas
  • 3 skilt. Česnakas
  • 1 vnt. Cukinija (jauna)
  • 1 vnt. Paprika (raudona)
  • 240 g Avinžirniai (konservuoti, nusunkti)
  • 2 v. š. Kokosų aliejus
  • 1 a. š. Malta kalendra
  • 1 a. š. Maltas kuminas
  • 2 a. š. Kario milteliai (madras arba garam masala mišinys)
  • 1 a. š. Maltas imbieras (arba 2 cm šviežio tarkuoto)
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiups. Čili dribsniai (nebūtina)
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra