Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Veganiškas žiedinių kopūstų mėsainis lėkštėje
Sotus ir skanus veganiškas mėsainis iš žiedinių kopūstų ir daržovių

Veganiškas žiedinių kopūstų mėsainis

Autorius: Flavelo
Kaip žiedinis kopūstas tampa „mėsos paplotėliu“? Atsakymas slypi tekstūrų sluoksniavime. Žiedinis kopūstas suteikia sultingumo, avinžirniai – tankumo, o avižiniai dribsniai – kramtomąją tekstūrą. Linų sėmenys čia veikia kaip „klijai“, neleidžiantys paplotėliui subyrėti keptuvėje.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Smulkintuvas
  • Virtuvinis rankšluostis (nuspaudimui)
  • Nesvylanti keptuvė
  • Dubuo maišymui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Sezamų sėklos (bandelės)

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite linų sėmenų miltus su vandeniu ir atidėkite 5–10 minučių, kad susidarytų želė.

Patarimas: Šis „linų kiaušinis“ savo želė konsistencija (hidrokoloidas) pakeis vištos kiaušinio rišamąją galią.
2 ✓

Žiedinį kopūstą išskirstykite žiedynais, apvirkite garuose, kol suminkštės, tada virtuviniame rankšluostyje kuo stipriau nuspauskite vandenį. Susmulkinkite iki trupinių.

Patarimas: Perteklinis vanduo kepant virstų garais, kurie suardytų paplotėlį.
3 ✓

Smulkintuvu pulsuojančiu režimu susmulkinkite avinžirnius, svogūną, česnaką ir prieskonius. Netrinkite iki košės, tegul lieka gabalėlių!

Patarimas: Gabalėliai suteikia „mėsišką“ kramtymo pojūtį.
4 ✓

Dubenyje sumaišykite žiedinius kopūstus, avinžirnių mišinį, avižinius dribsnius, petražoles ir „linų kiaušinį“.

Patarimas: Avižiniai dribsniai čia veikia kaip kempinė: sugeria likusią drėgmę ir stabilizuoja masę.
5 ✓

Suformuokite 4 paplotėlius ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.

Patarimas: Ilsintis avižos hidratuojasi, struktūra sutvirtėja, todėl kepant nesuyra.
6 ✓

Keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite paplotėlius aliejuje po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys tamsiai ruda plutelė.

Patarimas: Būkite kantrūs! Jei apversite per anksti, sulūš. Plutelė laiko viską kartu.
7 ✓

Patiekite bandelėse su majonezu ir mėgstamomis daržovėmis.

Dažniausi klausimai

Kodėl vidus ištižo?
Tikriausiai liko per daug drėgmės. Žiedinį kopūstą reikia kruopščiai nuspausti, o suformuotus paplotėlius prieš kepant palaikyti, kad avižos išbrinktų.

Ingredientai

  • 1 vnt. Maža žiedinio kopūsto galva
  • 100 g Smulkūs avižiniai dribsniai
  • 400 g Konservuoti avinžirniai (nukošti)
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 2 v. š. Šviežios petražolės
  • 1 a. š. Rūkyta paprika
  • 1 a. š. Malti kuminai
  • 1 a. š. Druska
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus (kepimui)
  • 4 vnt. Mėsainių bandelės
  • 1 v. š. Linų sėmenų miltai
  • 3 v. š. Vanduo (linų sėmenims)
  • 4 v. š. Veganiškas majonezas