Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Fasírt su traškia plutele, pagamintas iš sultingos maltos mėsos
Klasikinis fasírt, iš prieskoniais pagardintos maltos mėsos, su svogūnais ir česnakais, iškeptas iki traškumo

Vengriški kotletai (Fasírt)

Autorius: Flavelo
Tobulo kotleto paslaptis yra pusiausvyra: ne per kietas, ne per minkštas. Mėsa suteikia kūną, riebesnės dalys – sultingumą, o mirkyta bandelė sušvelnina struktūrą, kad gautume ne kietą mėsos rutulį, o purią, lengvai kramtomą tekstūrą. Česnakas ir paprika prideda vengriškos dvasios.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis maišymo dubuo
  • Keptuvė kepimui
  • Tarka svogūnams

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Užmerkite bandelę piene, kol visiškai išmirks, tada gerai nuspauskite.

Patarimas: Bandelėje esantis krakmolas ir drėgmė garuodami purena kotletą iš vidaus, todėl jis tampa minkštas.
2 ✓

Svogūną sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite, česnaką išspauskite.

Patarimas: Tarkuoto svogūno tyrelė geriau pasiskirsto mėsoje, nelieka gabaliukų, kurie galėtų suardyti rutuliuką.
3 ✓

Sumaišykite mėsą, nuspaustą bandelę, kiaušinį, svogūnus ir prieskonius. Minkykite, kol masė taps vienalytė ir šiek tiek lipni.

Patarimas: Nuo minkymo mėsos baltymai (miozinas) tampa lipnūs – tai natūralūs klijai, kurie kartu su kiaušiniu laiko kotletą.
4 ✓

Šlapiomis rankomis formuokite rutuliukus, suplokite juos ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

Patarimas: Džiūvėsėliai suformuoja traškią išorinę plutelę, kuri sulaiko sultis viduje.
5 ✓

Kepkite vidutiniškai įkaitintame aliejuje po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės iki tamsiai raudonos spalvos. Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Dažniausi klausimai

Kodėl kepant subyrėjo?
Buvo per daug bandelės arba nepakankamai gerai išminkėte masę, todėl neaktyvuoti mėsos baltymai, kurie laikytų viską kartu.
Vidus liko žalias.
Suformavote per didelius rutuliukus arba aliejus buvo per karštas, todėl išorė sudegė greičiau nei karštis pasiekė vidurį.

Ingredientai

  • 500 g Malta kiauliena (geriausia mentė, kad nebūtų sausa)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 3 skilt. Česnakas
  • 1 vnt. Kiaušinis
  • 2 riekelės Padžiūvusi bandelė arba duona
  • 100 g Džiūvėsėliai (apvoliojimui)
  • 100 ml Pienas (arba vanduo mirkymui)
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 1 a. š. Saldžiosios paprikos milteliai
  • 500 ml Aliejus (kepimui)