Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys
Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže
Kreminė vištiena su paprika ir grietine, šilkiniame padaže, apibarstyta šviežiomis petražolėmis

Vištienos 'Paprikash' su grietine

Autorius: Flavelo

'Paprikash' vištiena yra tarptautinis 'vengriško' skonio ambasadorius. Skirtumas tarp troškinio (pörkölt) ir 'paprikash' slypi užbaigime: 'paprikash' švelniname grietinės ir miltų mišiniu, kas sušvelnina paprikos aštrumą ir suteikia padažui kreminę tekstūrą. Geriausia gaminti iš mėsos su kaulu, nes iš kaulų išsiskiriantys skoniai suteikia padažui tirštumo.

🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 45 min.
⌛ Iš viso 1 val. 5 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas su dangčiu
  • Šluotelė (kad nebūtų gumuliukų)

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Vištienos ketvirčius perpjaukite per sąnarį į dvi dalis, pasūdykite. Svogūną smulkiai supjaustykite.

Patarimas: Mėsa prie kaulo sunkiau iškepa, dalijimas padeda.
2 ✓

Ant taukų pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Sudėkite pjaustytą papriką ir pomidorą, troškinkite kol suminkštės (lečo pagrindas).

Patarimas: Tai tiršto padažo pagrindas.
3 ✓

Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite raudonąją papriką. Įpilkite šiek tiek vandens, grąžinkite ant ugnies.

Patarimas: Vanduo apsaugo papriką nuo sudegimo.
4 ✓

Sudėkite mėsą ir apverskite, kad pabaltų. Užpilkite tiek vandens, kad vos apsemtų.

Patarimas: Nereikia per daug vandens, nes mėsa taip pat išleidžia sultis. Turi troškintis, o ne virti.
5 ✓

Uždengę troškinkite, kol mėsa suminkštės (apie 35-40 min.). Kai paruošta, išimkite mėsą į dubenį.

Patarimas: Išėmus mėsą lengviau lygiai išmaišyti padažą.
6 ✓

Grietinę sumaišykite su miltais iki vientisos masės. Įpilkite samtelį karšto padažo (temperatūrų suvienodinimas), tada supilkite viską atgal į puodą.

Patarimas: Taip padažas nebus gumuliuotas.
7 ✓

Užvirinkite padažą (apie 2-3 min.), sudėkite atgal mėsą ir pakaitinkite viską kartu.

Patarimas: Miltams reikia kelių minučių virimo, kad prarastų žalią skonį ir sutirštėtų.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti krūtinėlę?
Galima, bet ji linkusi išdžiūti. Šlaunelės išlieka sultingesnės. Jei naudojate krūtinėlę, sutrumpinkite virimo laiką!
Nuo ko padažas tampa gražiai raudonas?
Nuo kokybiškos maltos paprikos ir nuo to, kad jos nesudeginate. Spalvos pigmentai tirpsta riebaluose, todėl svarbu paprikos pagrindą pradėti riebaluose.

Ingredientai

  • 4 vnt. Vištienos ketvirčiai (šlaunelė ir kumpelis)
  • 2 vnt. Svogūnas
  • 1 vnt. Saldžioji paprika (TV paprika)
  • 1 vnt. Pomidoras
  • 2 v. š. Maltos paprikos milteliai
  • 2 skilt. Česnakas
  • 2 v. š. Taukai arba aliejus
  • 3 dl Grietinė (20%)
  • 1 v. š. Kvietiniai miltai
  • 1 a. š. Druska
  • 300 ml Vanduo arba sultinys