Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Patiektas „Žerbo“ tortas
Tradicinis vengriškas Žerbo pyragas su abrikosų uogiene ir graikiniais riešutais

„Žerbo“ tortas

Autorius: Flavelo
Emilio Žerbo (Gerbeaud) palikimas torto formoje. Riešutų aliejingumas ir abrikosų uogienės rūgštelė, papildyta šokolado kartumu, sukuria tą klasikinę skonių harmoniją, kurią visi žinome. Ši versija gaminama iš trapių tešlos lakštų, o ne iš tradicinės mielinės tešlos, todėl tekstūra labiau primena trapius sausainius.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 2 val. 15 min.
🍽️ Kiekis 10 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Torto forma (22 cm).
  • Kočėlas.
  • Vandens vonelė šokoladui.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Šaltą sviestą sutrinkite su miltais, kepimo milteliais ir druska.

Patarimas: Šaltas sviestas užtikrina trapią struktūrą.
2 ✓

Suberkite cukrų ir įmuškite 1 kiaušinį (kitas gali prireikti aptepimui arba tešlai, jei ji per sausa) ir užminkykite vientisą tešlą.

Patarimas: Neperminkykite, nes sviestas ištirps nuo rankų šilumos, ir tešla taps riebaluota.
3 ✓

Padalinkite į 3 dalis. Iškočiokite jas apskritimo formos (pagal torto formos dydį).

Patarimas: Dirbkite ant miltais pabarstytos lentos arba tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
4 ✓

Išklokite formą pirmuoju lakštu. Aptepkite puse uogienės ir pabarstykite puse riešutų.

Patarimas: Uogienė ne tik suteikia skonio, bet ir sujungia sluoksnius.
5 ✓

Uždėkite antrąjį lakštą, aptepkite likusia uogiene ir pabarstykite likusiais riešutais. Uždenkite trečiuoju lakštu.

Patarimas: Kraštus šiek tiek paspauskite, kad įdaras neišbėgtų.
6 ✓

Viršų subadykite šakute ir kepkite 30–35 minutes.

Patarimas: Garai turi išeiti, kitaip viršutinis lakštas išsipūs ir sutrūkinės.
7 ✓

Visiškai atvėsinkite. Užvirinkite grietinėlę, užpilkite ant šokolado, išmaišykite iki vientisos masės (ganašas) ir apliekite tortą.

Patarimas: Ganašas suteikia blizgesnį ir minkštesnį sluoksnį nei paprastas lydytas šokoladas.

Dažniausi klausimai

Kodėl pjaustant lūžta šokolado glaistas?
Nes jis per kietas. Į šokoladą įpilkite šiek tiek aliejaus ar grietinėlės, kad sustingęs išliktų minkštesnis.
Ar tortas turi suminkštėti?
Taip! Skaniausias būna kitą dieną, kai tešla perima uogienės drėgmę (drėgmės migracija).

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 150 g Sviestas (šaltas)
  • 100 g Cukrus
  • 2 vnt. Kiaušiniai
  • 10 g Kepimo milteliai
  • 200 g Malti graikiniai riešutai
  • 200 g Abrikosų uogienė
  • 150 g Juodasis šokoladas
  • 100 ml Grietinėlė
  • 1 žiups. Druska