Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Žirnelių tyrė dubenėlyje su kepintais svogūnais
Kreminė žirnelių tyrė su traškiais kepintais svogūnais

Žirnelių tyrė su kepintais svogūnais

Autorius: Flavelo
Dažnai nuvertiname žirnelius, nors įdėjus šiek tiek pastangų, iš jų galima sukurti elegantišką garnyrą, kuris varžosi su skaniausia bulvių koše. Paslaptis slypi sviesto ir pieno santykyje bei žirnelių luobelių minkštume. Ant viršaus užbarstyti karamelizuoti svogūnai savo saldumu ir traškumu suteikia įdomų kontrastą kreminei, salsvai tyrei.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 210 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas virimui
  • Rankinis trintuvas arba kokteilinė
  • Keptuvė svogūnams
  • Sietelis (nebūtina, jei norite ypač šilkinės tekstūros)

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir suberkite šaldytus žirnelius. Virkite apie 4-5 minutes, kol suminkštės.

Patarimas: Nepervirkite! Jei žirneliai praranda ryškiai žalią spalvą ir tampa pilkšvi, prastėja ir jų skonis (chlorofilo irimas).
2 ✓

Nukoškite žirnelius. Sudėkite atgal į puodą (arba į kokteilinę). Įdėkite sviestą, supilkite pieną, įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto.

Patarimas: Muskato riešutas yra klasikinis pieno ir sviesto patiekalų palydovas, išryškinantis kremiškumą.
3 ✓

Rankiniu trintuvu sutrinkite iki visiškai lygios masės. Jei per tiršta, įpilkite dar šlakelį pieno.

Patarimas: Trinkite tol, kol luobelės visiškai išnyks kreme. Sviestas emulguoja mišinį, todėl jis tampa šilkinis.
4 ✓

Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais arba žiedais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.

Patarimas: Ploni griežinėliai iškepa greičiau ir tampa traškesni.
5 ✓

Kepkite svogūnus dažnai maišydami, kol taps tamsiai auksinės rudos spalvos (apie 8-10 minučių).

Patarimas: Būkite kantrūs: svogūnuose esančiam cukrui karamelizuotis reikia laiko. Nesudeginkite, nes bus kartu.
6 ✓

Patiekite karštą tyrę, ant viršaus uždėję traškių svogūnų.

Patarimas: Tekstūrų žaismas (kreminė tyrė + traškūs svogūnai) daro patiekalą įdomų.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti konservuotus žirnelius?
Geriau ne. Konservuotų žirnelių spalva būna išblukusi, o skonis mažiau šviežias. Šiam receptui daug geriau tinka šaldyti žirneliai.
Kaip padaryti tyrę visiškai lygią?
Jei trukdo žirnelių luobelės, sutrynus pertrinkite masę per sietelį. Taip gausite tikrą restorano kokybę.

Ingredientai

  • 400 g Šaldyti žirneliai
  • 30 g Sviestas
  • 100 ml Pienas
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 0.25 a. š. Tarkuotas muskato riešutas
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus