Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Zlabia – tradicinis arabiškas medaus saldumynas
Tradicinė arabiška Zlabia, traški ir meduota

Zlabia (Artimųjų Rytų saldumynas)

Autorius: Flavelo
Zlabia – Ramadano naktų saldus palydovas. Būdingą oranžinę spalvą dažnai suteikia maistiniai dažai (arba šafranas), tačiau tikrasis išskirtinumas – fermentuotos tešlos rūgštelė, kuri prasiveržia pro koncentruotą cukraus sirupo saldumą. Kukurūzų krakmolas užtikrina, kad net ir mirkdama sirupe ji išliktų traški ir iškart nesutižtų.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 1 val. 25 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Konditerinis maišelis arba buteliukas (idealiai tinka kečupo buteliukas)
  • Puodas sirupui
  • Gili keptuvė kepimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite miltus, krakmolą ir mieles.

Patarimas: Krakmolas iškepa tešlą 'iki stikliškumo', kas padidina traškumą.
2 ✓

Supilkite jogurtą, vandenį, cukrų ir aromatus (apelsinų vandenį, šafraną). Sumaišykite iki lygios, skystos blynų tešlos.

Patarimas: Jogurto rūgštingumas padeda mielių veiklai ir suteikia kompleksiškesnį skonį. [Fermentacija]
3 ✓

Kildinkite šiltoje vietoje 1 valandą. Permaišykite, kad išeitų dujos.

Patarimas: Jei nepermaišysite, dėl burbulų aliejuje raštas sproginės.
4 ✓

Supilkite į buteliuką arba maišelį. Karštame aliejuje pieškite spirales.

Patarimas: Dirbti reikia greitai, kad spiralės pradžia ir pabaiga iškeptų vienu metu.
5 ✓

Kepkite iki traškumo, tada nedelsdami pamerkite į drungną medų/sirupą.

Patarimas: Karštos tešlos poros yra atviros, todėl ji sugeria sirupą.
6 ✓

Nuvarvinkite ir patiekite.

Patarimas: Leiskite nuvarvėti sirupo pertekliui, kad nebūtų per saldu.

Dažniausi klausimai

Kodėl netapo traški?
Tešla buvo per tiršta arba sirupas per skystas. Sirupas turi būti medaus tirštumo, kad padengtų, o ne išmirkytų tešlą.
Kiek laiko išsilaiko?
Uždarame inde išsilaiko kelias dienas, bet dėl oro drėgmės praranda traškumą.

Ingredientai

  • 200 g Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies)
  • 50 g Kukurūzų krakmolas
  • 100 g Natūralus jogurtas
  • 5 g Sausos mielės
  • 1 v. š. Cukrus
  • 120 ml Vanduo (drungnas)
  • 1 v. š. Apelsinų žiedų vanduo
  • 1 žiupsnelis Šafranas (nebūtina)
  • 500 ml Aliejus (kepimui)
  • 200 g Medus (arba tirštas cukraus sirupas)