Gauda sūris – Olandiško sūrio kultūros ikona detaliai

Aprašymas

Gauda sūris yra viena žinomiausių ir labiausiai paplitusių sūrio rūšių pasaulyje, kilusi iš Olandijos. Jo pavadinimas kilęs iš Olandijos miesto Gaudos, kur jis gaminamas ir parduodamas šimtmečius. Tai puskietis, aukso geltonumo spalvos, švelniai riešutinio ir karamelinio skonio sūris, kuris priklausomai nuo brandinimo pasižymi įvairiu charakteriu.

Gauda sūris gaminamas iš pasterizuoto karvės pieno, o jo brandinimo laikas gali svyruoti nuo 4 savaičių iki net 2 metų. Jauna gauda yra minkšta, lengvai pjaustoma ir švelnaus skonio, o brandinta versija yra kietesnė, pikantiškesnė ir pasižymi kompleksiškesniu aromatu.

Gauda sūrio rūšys ir savybės

• Jauna gauda: minkštesnė, šiek tiek salstelėjusio skonio, gerai lydosi
• Brandinta gauda (oud): trapesnė, stipresnio skonio, tamsesnės spalvos
• Rūkyta gauda: pagaminta rūkant, pasižymi ryškesniu skoniu

Gauda sūris yra puikus pasirinkimas sūrių lėkštėms, sumuštiniams, salotoms ir virtiems patiekalams. Puikiai lydosi, todėl idealiai tinka picoms, karštiems sumuštiniams. Tarkuotas naudojamas ant makaronų, apkepams ar į sūrius pyragus.

Maistinė sudėtis ir privalumai

Gauda sūris yra itin turtingas baltymais, kalciu, fosforu ir vitaminu B12, todėl palaiko kaulų ir nervų sistemos sveikatą. Dėl didelio riebalų kiekio rekomenduojama vartoti saikingai, tačiau dėl mažo angliavandenių kiekio jis puikiai tinka low-carb ar ketogeninei mitybai.

100 gramų gauda sūrio vidutiniškai turi 350 kcal energijos, todėl tai energingas, gerai pasisavinamas ingredientas kasdienėje mityboje. Ypač rekomenduojamas aktyvų gyvenimo būdą gyvenantiems ir sportininkams.

Pasirinkę kokybišką gauda sūrį, ne tik pagaminsite skoniu turtingus patiekalus, bet ir aprūpinsite organizmą vertingomis maistinėmis medžiagomis.