Kukurūzų miltai – Natūrali alternatyva be glitimo kepiniams ir virimui

Aprašymas

Kukurūzų miltai yra smulkiai sumalti miltai, gaminami iš džiovintų kukurūzų grūdų. Dėl savo būdingo, šiek tiek salstelėjusio skonio ir geltonos spalvos jie yra ne tik dekoratyvūs, bet ir itin gardūs. Iš prigimties neturi glitimo, todėl yra idealus pasirinkimas sergantiems celiakija ir besilaikantiems begliutenės dietos.

Kukurūzų miltų panaudojimas itin platus: puikiai tinka kepimui, tirštinimui, paniravimui. Dažniausiai naudojami tortilijoms, papločiams, blynams, bandelėms gaminti, bet gali būti maišomi su kitais miltais kepant duoną.

Kukurūzų miltų privalumai

• Be glitimo: natūraliai neturi glitimo, todėl saugūs celiakija sergantiems žmonėms.
• Lėtas pasisavinimas: žemas glikemijos indeksas padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
• Gausu skaidulų ir antioksidantų: palaiko virškinimą ir ląstelių apsaugą.
• Lengvai virškinami: gerai toleruojami esant jautriai virškinimo sistemai.
• Išskirtinis skonis: suteikia patiekalams švelniai saldų, malonų skonį.

Panaudojimas virtuvėje

Kukurūzų miltai puikiai tinka blynams, bandelėms, papločiams, sūriems pyragams. Kaip tirštiklis gali būti naudojami sriuboms, troškiniams, padažams, nes gerai sutirština nepalikdami gumuliukų. Paniruojant suteikia traškią, šviesią plutelę.

Verta maišyti su kitais miltais – pavyzdžiui, ryžių ar kvietiniais – norint pagerinti tešlos tekstūrą, nes kukurūzų miltai patys savaime turi mažiau rišamųjų savybių. Puikiai tinka tortilijoms, „gnocchi“, polentos pagrindams.

Laikymas

Žalius kukurūzų miltus verta laikyti sandariai uždarytus, sausoje ir vėsioje vietoje. Esant didesnei drėgmei, šviežumui išsaugoti galima naudoti šaldytuvą. Tinkamai laikant, jie išsilaiko 6–8 mėnesius.

Kukurūzų miltai yra sveikas, natūralus ir lengvai naudojamas ingredientas, puikiai tinkantis begliuteniams ir modernios virtuvės receptams.