Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada
Cukraus pudra apibarstytos Æbleskiver daniškos spurgos
Tradicinės daniškos spurgos, patiekiamos su cukraus pudra ir uogiene

Æbleskiver

Autorius: Flavelo
Šios rutulio formos blynų spurgos yra neatsiejama Danijos Kalėdų laikotarpio dalis. Jų ypatingumas – tešla su kiaušinių baltymais, kuri kepimo metu specialioje keptuvėje įgauna apvalią formą. Tešla yra lengva lyg debesis dėl kiaušinių baltymuose įstrigusių oro burbuliukų, kurie veikiami karščio plečiasi ir pakelia struktūrą.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 20 porcijos
🔥 Kalorijos 125 kcal
🌍 Virtuvė Danų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Æbleskiver keptuvė (arba keptuvė su duobutėmis spurgoms/kiaušiniams)
  • Elektrinis plaktuvas
  • Medinis iešmelis arba virbalas (vartymui)
  • Konditerinis teptukas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standžių putų.

Patarimas: Standžių putų paslaptis – švarus indas be riebalų. Putose esantis oras pakels tešlą (fizinis tūrio didinimas).
2 ✓

Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.

Patarimas: Sausų ingredientų sumaišymas užtikrina, kad kepimo milteliai pasiskirstytų tolygiai.
3 ✓

Kiaušinių trynius išmaišykite su pienu, lydytu (bet ne karštu) sviestu, vanile ir citrinos žievele, tada supilkite į miltų mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės.

Patarimas: Jei sviestas bus per karštas, jis gali sutraukti kiaušinius (gausis 'kiaušinienė').
4 ✓

Kiaušinių baltymus įmaišykite į tešlą per du kartus: pirmąją dalį įmaišykite drąsiau, kad tešla palengvėtų, o antrąją dalį atsargiai įlankstykite, kad nesubliūkštų.

Patarimas: Naudokite mentelę ir plačius judesius, kad oro burbuliukai liktų tešloje.
5 ✓

Įkaitinkite Æbleskiver keptuvę ant vidutinės ugnies. Kiekvieną duobutę patepkite trupučiu lydyto sviesto ir užpildykite tešla iki 3/4 tūrio.

Patarimas: Jei perpilsite, tešla išbėgs. Jei įpilsite per mažai, negausite gražaus rutulio.
6 ✓

Kai tešlos kraštai pradės tvirtėti, iešmeliu pasukite spurgas 90 laipsnių kampu. Kepkite toliau, tada visiškai apverskite, kad gautumėte rutulį. Kepkite, kol visos pusės taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Vartymo technika yra esmė: skysta tešla vartymo metu užpildo tuščią erdvę, taip susidaro rutulio forma.
7 ✓

Patiekite apibarstę cukraus pudra, su uogiene.

Patarimas: Valgykite nedelsiant, nes stovėdama tešla tankėja.

Dažniausi klausimai

Kodėl po kepimo jos subliuško?
Tikriausiai per anksti išėmėte ir vidus dar buvo žalias, arba maišant sukrito kiaušinių baltymai. Kepkite kantriau.
Neturiu tokios keptuvės, ką daryti?
Deja, tikrai rutulio formai reikia specialios keptuvės, bet tešlą galite iškepti kaip amerikietiškus blynus paprastoje keptuvėje.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 50 g Cukrus
  • 5 g Kepimo milteliai
  • 2 g Druska
  • 2 vnt. Kiaušiniai
  • 250 ml Pienas
  • 50 g Sviestas (lydytas, plius kepimui)
  • 5 ml Vanilės ekstraktas
  • 5 g Tarkuota citrinos žievelė
  • 50 g Cukraus pudra (patiekimui)