Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Akıtma turkiški blynai lėkštėje
Purūs, skylėti turkiški blynai, patiekti pusryčiams

Akıtma (Turkiški mieliniai blynai)

Autorius: Flavelo
„Akıtma“ yra turkų virtuvės atsakymas į blynus, bet su svarbiu posūkiu: jie gaminami su mielėmis. Ši fermentuota tešla, kurią kai kuriuose Turkijos regionuose valgo pusryčiams arba su sūriais priedais, dėl kildinimo yra puri, beveik kempinės struktūros. „Biologinis purinimas“ (mielių grybelių darbas) suteikia tokį skonio gylį ir minkštumą, kurio niekada nepasiektume su kepimo milteliais. Panašūs į rusiškus blynus arba marokietiškus „baghrir“.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 220 kcal
🌍 Virtuvė Turkų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Maišymo dubuo
  • Šluotelė
  • Neprisvylanti keptuvė
  • Samtelis ir mentelė
  • Virtuvinis rankšluostis (kildinimui)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Drungną vandenį sumaišykite su cukrumi ir mielėmis. Leiskite pastovėti 5 minutes, kol suputos.

Patarimas: Jei neputoja, mielės neaktyvios (senos), pradėkite iš naujo su šviežiomis! Temperatūra svarbi: karštas vanduo nužudo grybelius, šaltame jie nepradeda veikti.
2 ✓

Dubenyje išplakite kiaušinius, druską ir drungną pieną, tada supilkite mielių vandenį.

Patarimas: Visi skysčiai turi būti kūno temperatūros, kad skatintų kilimą.
3 ✓

Palaipsniui suberkite miltus ir šluotele išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Turite gauti tirštą blynų tešlos konsistenciją.

Patarimas: Jei labai tiršta, galite praskiesti šlakeliu vandens.
4 ✓

Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir šiltoje vietoje kildinkite 30–40 minučių.

Patarimas: Tešla bus pilna mažų burbuliukų (CO2 dujų), todėl kepant bus lengva ir skylėta.
5 ✓

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir plonai patepkite sviestu.

Patarimas: Nepilkite daug riebalų, tik kad būtų patepta, kitaip tešla bus riebi.
6 ✓

Įpilkite samtelį tešlos į keptuvę, paskirstykite. Kepkite tol, kol viršus taps matinis ir atsiras skylučių, o apačia taps auksinė ruda.

Patarimas: Per skylutes išeina garai. Jei nėra skylučių, tešla per tiršta arba keptuvė per šalta.
7 ✓

Apverskite ir kepkite kitą pusę 1–2 minutes. Patiekite šiltus.

Patarimas: Laikykite šiltai sukrautus vieną ant kito iki patiekimo.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla plyšta?
Tešla buvo per skysta arba nepakankamai pailsėjo, todėl nesusiformavo glitimo tinklas. Įdėkite šiek tiek miltų arba leiskite dar pastovėti.
Kodėl rūgštus skonis?
Perkilo. Jei kildinote per šiltoje vietoje arba per ilgai, mielių grybelių šalutiniai produktai suteikia rūgštumo. 30–40 minučių paprastai pakanka.
Ar galima valgyti saldžiai?
Žinoma! Nors tešla neutrali arba šiek tiek sūri, su medumi ar uogiene puikiai tinka.

Ingredientai

  • 200 g Kvietiniai miltai
  • 300 ml Drungnas pienas
  • 100 ml Drungnas vanduo
  • 5 g Sausos mielės (arba 15 g šviežių)
  • 2 vnt. Kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 20 g Cukrus
  • 2 g Druska
  • 20 g Sviestas (keptuvei patepti)