Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Ant grotelių keptas ėrienos kumpis su šviežiomis žolelėmis
Šventinis kepsnys, marinuotas su Viduržemio jūros žolelėmis ir alyvuogių aliejumi

Ant grotelių keptas ėrienos kumpis su žolelėmis

Autorius: Flavelo
Ėrienos kumpis – tai vientisa, didelė raumenų grupė, kurią iškepti ant grotelių yra tikras iššūkis. Sėkmės raktas – „dviejų zonų“ kepimas: pirmiausia apkepame aukštoje temperatūroje (tiesioginė kaitra), kad užrakintume skonius ir sterilizuotume paviršių, tada kepame žemesnėje temperatūroje (netiesioginė kaitra), toliau nuo žarijų, kad karštis lėtai skverbtųsi į storos mėsos vidurį, o išorė nesudegtų.
🕒 Paruošimas 2 val. 25 min.
🍳 Gaminimas 45 min.
⌛ Iš viso 3 val. 10 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Apvalus grilius arba grilius su dangčiu
  • Mėsos termometras (būtina!)
  • Aliuminio folija

Gaminimo eiga

1 ✓

Nuvalykite mėsą nuo plėvių. Jei ji vientisa, verta ją įpjauti „drugelio“ būdu, kad būtų vienodo storio.

Patarimas: Vienodas storis užtikrina, kad galai nesudegtų, kol vidus dar žalias.
2 ✓

Susmulkinkite žoleles ir česnaką. Sumaišykite su aliejumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais.

3 ✓

Įtrinkite marinatą į mėsą. Dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms.

4 ✓

Išimkite mėsą, leiskite sušilti. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos temperatūros.

5 ✓

Kepkite mėsą tiesiai virš žarijų po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys plutelė.

6 ✓

Patraukite mėsą į vėsesnę grilio dalį (kur nėra tiesioginės ugnies), uždenkite dangtį ir kepkite dar 20–30 minučių, tikrindami termometru.

Patarimas: Po dangčiu grilius veikia kaip orkaitė (konvekcija), lėtai kepdamas mėsą.
7 ✓

Nuimkite, uždenkite folija ir leiskite 10–15 minučių pailsėti prieš pjaustydami.

8 ✓

Pjaustykite statmenai skaiduloms, apibarstykite petražolėmis.

Dažniausi klausimai

Kada iškepę?
Ėrienai svarbi vidinė temperatūra: 60–65 °C yra „rožinė“ (vidutiniškai iškepusi). Virš 70 °C jau bus sausa.
Išorė išdžiūvo.
Per ilgai laikėte virš tiesioginės ugnies arba neaptepėte aliejumi. Tai gali nutikti ir dėl to, kad neleidote mėsai pailsėti.

Ingredientai

  • 1 kg Ėrienos kumpis (be kaulo arba iškaulintas ir išskleistas)
  • 10 g Šviežias rozmarinas
  • 10 g Šviežias čiobrelis
  • 4 skilt. Česnakas
  • 2 v. š. Citrinos sultys
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai
  • 10 g Šviežios petražolės (patiekimui)