- Ar galiu naudoti migdolus su luobele?
- Taip, bet tada torto spalva bus tamsesnė, o skonis kaimiškesnis. Švelnesnei tekstūrai geriausia naudoti blanširuotus (be luobelės) migdolų miltus.
- Kodėl vėstant įkrito vidurys?
- Kadangi nėra glitimo karkaso, struktūra silpnesnė. Šio tipo pyragams tai normalu, sultingumas atperka viską!
Braškių štrudelis
Samosos su vištiena ir garstyčiomis
Frappe kava su cinamonu ir mėtomis
Cinamoninis punšas
Marinuotos sardinės
Mėsainis su kepta antienos krūtinėle
Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff)
Panikeke
Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus)
Citriniai keksiukai
Keptos dešrelės su lęšiais
Daržovių karis su tofu ir ryžiais
Žemės riešutų padažas su kariu
Kietieji kukurūziniai takai
Karštas prieskoninis sidras
Spurgos su šokolado gabaliukais
Medaus ir riešutų pyragas
Pizza ai fichi e miele
Anties konfit
Cotechino su lęšiais
Braškių štrudelis
Samosos su vištiena ir garstyčiomis
Frappe kava su cinamonu ir mėtomis
Cinamoninis punšas
Marinuotos sardinės
Mėsainis su kepta antienos krūtinėle
Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff)
Panikeke
Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus)
Citriniai keksiukai
Keptos dešrelės su lęšiais
Daržovių karis su tofu ir ryžiais
Žemės riešutų padažas su kariu
Kietieji kukurūziniai takai
Karštas prieskoninis sidras
Spurgos su šokolado gabaliukais
Medaus ir riešutų pyragas
Pizza ai fichi e miele
Anties konfit
Cotechino su lęšiais
Apelsinų ir migdolų tortas
Šis tortas – kepinių be miltų karalienė, kur kvietinius miltus pakeičia malti migdolai. Dėl didelio migdolų aliejaus kiekio tešla išlieka neįtikėtinai sultinga ir drėgna, niekada neišdžiūsta kaip tradicinis biskvitas. Apelsinai ir migdolai – klasikinis Ispanijos ir Italijos pakrančių skonių duetas, vasaros gabalėlis lėkštėje, be glitimo.
Ingredientai
200
g
Migdolų miltai (arba smulkiai malti migdolai)
150
g
Cukrus
4
vnt.
Kiaušiniai (atskirti)
1
vnt.
Apelsinas (tarkuota žievelė ir sultys)
100
g
Sviestas (lydytas)
1
a. š.
Kepimo milteliai (be glitimo)
1
žiups.
Druska
1
pak.
Vanilinis cukrus
30
g
Migdolų drožlės (viršui)
20
g
Cukraus pudra
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Torto forma (22 cm)
- Elektrinis plaktuvas
- 2 maišymo dubenys
- Mentelė
Alergenai
Kiaušiniai
Migdolai
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu.
Patarimas: Kadangi tešla lipni, popierius būtinas.
2
✓
Švariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su druska iki standžių putų.
Patarimas: Riebalų nebuvimas dubenyje yra paslaptis. Jei pateks bent lašas trynio, baltymai neišsiplaks.
3
✓
Trynius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakite, kol pabals, tada įmaišykite apelsino žievelę, sultis ir lydytą sviestą.
Patarimas: Kruopštus išsukimas ištirpdo cukrų.
4
✓
Sumaišykite migdolų miltus su kepimo milteliais, tada įmaišykite į trynių masę.
Patarimas: Čia nereikia bijoti permaišyti, nes migdoluose nėra glitimo.
5
✓
Atsargiai įmaišykite baltymų putas, kad nesuardytumėte jų tūrio.
Patarimas: Šios putos suteikia tortui purumo, elkitės su jomis švelniai!
6
✓
Supilkite į formą, viršų apibarstykite migdolų drožlėmis.
Patarimas: Migdolai ant viršaus kepdami apskrus ir sudarys traškų sluoksnį.
7
✓
Kepkite 30-35 minutes. Tikrinkite mediniu pagaliuku.
8
✓
Prieš patiekdami leiskite visiškai atvėsti formoje.
Patarimas: Šilti migdolų pyragai yra labai trapūs. Vėstant struktūra sutvirtėja.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 200 g Migdolų miltai (arba smulkiai malti migdolai)
- 150 g Cukrus
- 4 vnt. Kiaušiniai (atskirti)
- 1 vnt. Apelsinas (tarkuota žievelė ir sultys)
- 100 g Sviestas (lydytas)
- 1 a. š. Kepimo milteliai (be glitimo)
- 1 žiups. Druska
- 1 pak. Vanilinis cukrus
- 30 g Migdolų drožlės (viršui)
- 20 g Cukraus pudra