Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Aštrūs BBQ vištienos sparneliai, patiekti su šviežiomis petražolėmis
Traškūs sparneliai, padengti aštriu naminiu BBQ padažu

Aštrūs BBQ vištienos sparneliai

Autorius: Flavelo
Vištienos sparneliai ilgą laiką buvo ignoruojami, bet šiandien jie – grilio vakarėlių žvaigždė. Paslaptis – didelis kolageno ir riebalų kiekis po oda. Kepant šie riebalai ištirpsta (palikdami traškią odelę), o kolagenas virsta želatiniškomis sultimis. Aštrus ir saldus BBQ padažas karamelizuojasi, suteikdamas galutinę, lipnią tekstūrą.
🕒 Paruošimas 1 val. 15 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 1 val. 55 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 900 kcal
🌍 Virtuvė Amerikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Kepimo popierius
  • Teptukas
  • Didelis dubuo marinavimui

Gaminimo eiga

1 ✓

Nuplaukite sparnelius ir popieriniu rankšluosčiu nusausinkite VISĄ drėgmę. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir prieskoniais.

Patarimas: Drėgmė yra traškios odelės priešas. Kuo sausesnė oda, tuo geriau ji apskrunda.
2 ✓

Sumaišykite skystą marinatą: BBQ padažą, čili, medų, aliejų. Apvoliokite jame sparnelius.

Patarimas: Aliejus padeda perduoti šilumą, o medus atsakingas už karamelizaciją.
3 ✓

Marinuokite šaldytuve bent 1 valandą.

Patarimas: Per tą laiką prieskoniai įsiskverbia į mėsą.
4 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išdėliokite sparnelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad jie nesiliestų!

Patarimas: Karštas oras (konvekcija) turi cirkuliuoti aplink mėsą, kad ji apskrustų.
5 ✓

Kepkite 35-40 minučių. Įpusėjus laikui apverskite ir aptepkite likusiu marinatu.

Patarimas: Daugkartinis tepimas sukuria storesnę, skanesnę glazūrą.
6 ✓

Patiekite apibarstę šviežiais žalumynais.

Patarimas: Žalia spalva suteikia vizualų kontrastą raudonai mėsai, o tai žadina apetitą.

Dažniausi klausimai

Odelė nepakankamai traški.
Prieš kepdami kruopščiai nusausinkite sparnelius! Vanduo virsta garais ir minkština odelę, vietoj to, kad ji apskrustų. Galite naudoti kepimo miltelius (ne sodą!) traškumui išgauti.

Ingredientai

  • 1 kg Vištienos sparneliai
  • 200 ml BBQ padažas
  • 2 v. š. Aštrus čili padažas
  • 1 v. š. Medus
  • 1 a. š. Česnakų milteliai
  • 1 a. š. Rikyta paprika
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 10 g Šviežios petražolės (arba kalendra)