Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Aštrus gyros su kepta vištiena, šviežiomis daržovėmis ir pikantišku tzatziki padažu
Pikantiška vištiena pitoje su vėsinančiu jogurtiniu padažu

Aštrus gyros

Autorius: Flavelo
Šis patiekalas sujungia graikiško gatvės maisto nuotaiką su ryškiu vengriškos virtuvės aštrumu. Paslaptis slypi jogurto marinate: rūgštinė terpė suminkština vištienos krūtinėlės skaidulas, todėl net ir greitai kepant ji išlieka minkšta, o prieskoniai giliai įsigeria.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Graikų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo
  • Keptuvė (geriausia storu dugnu)
  • Virtuvinės žnyplės

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonomis, vienodomis juostelėmis. Dubenyje sumaišykite jogurtą, citrinų sultis, trintą česnaką, alyvuogių aliejų ir prieskonius (raudonėlį, papriką, čili, druską, pipirus). Įmaišykite mėsą ir palikite pastovėti.

Patarimas: Jogurto rūgštingumas pradeda „virti“ mėsą, todėl ji tampa minkštesnė. (Baltymų denatūracija).
2 ✓

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Marinuotą vištieną kepkite 6–8 minutes, kol gražiai apskrus, bet viduje išliks sultinga. Pabaigoje įmaišykite aštrų padažą.

Patarimas: Neperkraukite keptuvės, nes tada mėsa troškinsis savo sultyse, o ne keps. Jei reikia, kepkite per du kartus. (Maillardo reakcija).
3 ✓

Paruoškite daržoves: pomidorus ir agurkus supjaustykite griežinėliais, svogūną – plonais žiedais.

Patarimas: Jei svogūnas per aštrus, pamerkite jį 10 minučių į ledinį vandenį, kad sumažėtų aštrumas, bet išliktų traškumas.
4 ✓

Salotas supjaustykite juostelėmis, fetos sūrį stambiai sutrupinkite.

Patarimas: Salotas pjaustykite prieš pat patiekdami, kad pjūvio vietos neparuduotų (oksidacija).
5 ✓

Pita duoneles pašildykite sausoje keptuvėje arba orkaitėje, kol taps minkštos ir šiltos.

Patarimas: Krakmolas nuo karščio atgauna elastingumą, bet jei perkaitinsite, išdžius ir sulūš.
6 ✓

Surinkite gyros: į šiltą pitą dėkite mėsos, daržovių ir sūrio.

Patarimas: Sluoksniuodami atkreipkite dėmesį į skonių pasiskirstymą: sultinga mėsa turėtų būti apačioje, kad pita sugertų jos skonį.
7 ✓

Gausiai apšlakstykite tzatziki ir, jei mėgstate aštriai, uždėkite papildomai aštraus padažo.

Patarimas: Riebus jogurtinis padažas (tzatziki) padeda ištirpinti kapsaiciną (aštriąją medžiagą), todėl aštrūs skoniai tampa lengviau pakenčiami.
8 ✓

Patiekite nedelsdami, kol mėsa karšta, o salotos šaltos ir traškios.

Patarimas: Temperatūrų kontrastas (karšta mėsa, šaltas garnyras) valgymą paverčia įdomiu.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa tapo kieta?
Tikriausiai per ilgai kepėte žemoje temperatūroje, todėl ji išdžiūvo, užuot apskrudusi.
Ar galiu naudoti vištienos šlauneles?
Taip, žinoma! Šlaunelės yra sultingesnė mėsa, todėl jas dar sunkiau išdžiovinti.

Ingredientai

  • 4 vnt. Pita duona
  • 300 g Vištienos krūtinėlės filė
  • 150 g Graikiškas jogurtas
  • 2 skiltelė Česnakas (trintas)
  • 20 ml Citrinų sultys
  • 30 ml Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis
  • 1 a. š. Rūkyta paprika
  • 1 a. š. Aštrūs čili dribsniai
  • 1 v. š. Aštrus padažas (pvz., „Erős Pista“ arba čili padažas)
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 2 vnt. Pomidorai
  • 1 vnt. Ilgavaisis agurkas
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 100 g Iceberg salotos
  • 100 g Feta sūris
  • 150 g Tzatziki padažas (pirktas arba naminis)