Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Tradicinė Aranygaluska su vaniliniu padažu, riešutų sluoksniais ir puria tešla.
Skanus Aranygaluska receptas, primenantis močiutės virtuvę, šviežiai iškeptas, su riešutų sluoksniais ir naminiu vaniliniu padažu.

"Auksiniai" virtinukai (Aranygaluska)

Autorius: Flavelo
Aranygaluska yra ne kas kita, kaip turtinga mielinė tešla 'plėšomoje' (pull-apart) versijoje. Ypatinga ne pati tešla, o formavimas: maži tešlos rutuliukai merkiami į sviestą, kuris neleidžia jiems susikibti kepant. Cukruoti riešutai su sviestu karamelizuojasi tarp rutuliukų, todėl kiekvienas kąsnis turi savo traškią, lipnią plutelę.
🕒 Paruošimas 1 val. 25 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 2 val.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 620 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo kildinimui
  • Sausainių formelė arba stiklinė
  • Kepimo skarda arba stiklinis indas
  • Konditerinis teptukas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas
⚠️ Riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Ištirpinkite mieles pusėje drungno, saldinto pieno. Palikite pastovėti 10 minučių, kol suputos.

Patarimas: Mielės minta cukrumi ir išskiria anglies dioksidą – šios dujos vėliau iškels tešlą.
2 ✓

Dubenyje sumaišykite miltus, druską, trynius, likusį pieną ir pakilusias mieles. Užminkykite minkštą, elastingą tešlą.

Patarimas: Minkymo metu susidaro glitimo karkasas, kuris sulaiko dujų burbuliukus.
3 ✓

Uždenkite ir kildinkite šiltoje vietoje, kol tūris padvigubės (apie 45-60 min.).

Patarimas: Svarbu, kad nebūtų skersvėjų, nes temperatūros svyravimai trukdo kilimui.
4 ✓

Iškočiokite tešlą piršto storio lakštu ir išspauskite diskelius. Riešutus sumaišykite su barstymui skirtu cukrumi ir vaniliniu cukrumi.

Patarimas: Likusią tešlą vėl suminkykite ir išspauskite.
5 ✓

Tešlos diskelius pamirkykite lydytame svieste, tada dėkite į kepimo skardą. Kiekvieną sluoksnį gausiai apibarstykite cukruotais riešutais.

Patarimas: Sviesto sluoksnis atskiria bandeles vieną nuo kitos, todėl iškepus jas lengva atskirti, jos nesukepa į vieną luitą.
6 ✓

Palikite skardoje kilti dar 20 minučių, tada kepkite 180°C orkaitėje, kol gražiai paruduos (apie 30-35 min.). Patiekite su vaniliniu padažu.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla neiškilo?
Galbūt pienas buvo per karštas ir 'užmušė' mieles, arba kambaryje per šalta. Mielės geriausiai jaučiasi 25-30°C temperatūroje.
Viršus išdžiūvo kepant.
Kepė per ilgai arba buvo per mažai sviesto/cukraus. Jei per greitai ruduoja, kepimo metu uždenkite folija.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai (sijoti)
  • 25 g Šviežios mielės
  • 30 g Cukrus (į tešlą)
  • 250 ml Drungnas pienas
  • 100 g Sviestas (lydytas, sluoksniavimui)
  • 2 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 150 g Malti graikiniai riešutai
  • 120 g Cukrus (barstymui)
  • 1 pak. Vanilinis cukrus