Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos
Patiektos bandelės su figomis ir migdolais
Trapios ir skanios naminės bandelės su džiovintomis figomis ir migdolais

Bandelės su figomis ir migdolais

Autorius: Flavelo
Šis receptas drąsiai laužo stereotipus apie sūrias bandeles ir nukelia į rafinuotą, saldžiai sūrią skonių ribą. Bandelės su figomis ir migdolais sujungia prancūziškos konditerijos eleganciją su vengriškų mielinių tešlų jaukumu. Natūralus, medų primenantis figų saldumas ir smulkūs sėklyčių traškučiai sukuria įdomų kontrastą su sviestine, minkšta tešla, o skrudinti migdolai suteikia skoniui gylio. Puikus palydovas sodresniam raudonajam vynui, bet karališkas pasirinkimas ir prie popietinės arbatos. Sėkmės paslaptis – sviesto kokybė ir kantrus tešlos brandinimas.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 2 val. 10 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 345 kcal
🌍 Virtuvė Vengriška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo
  • Sietelis
  • Kočėlas
  • Apvali formelė (apie 4–5 cm skersmens)
  • Kepimo skarda, išklota popieriumi
  • Teptukas aptepimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite mieles: į drungną pieną įmaišykite šaukštelį cukraus, įtrupinkite mieles ir palikite ramybėje 10 minučių, kol paviršiuje susidarys stora rusva puta.

Patarimas: Mielių grybeliai minta cukrumi ir suaktyvėja nuo šilumos, išskirdami dujas – tai ir yra puta.
2 ✓

Paruoškite priedus: džiovintas figas supjaustykite labai mažais, razinų dydžio kubeliais. Jei labai sausos, prieš tai 5 minutes pamirkykite karštame vandenyje, tada gerai nusausinkite.

Patarimas: Svarbu susmulkinti, kad dideli gabalai nesuardytų tešlos struktūros.
3 ✓

Miltus persijokite į didelį dubenį, įmaišykite druską ir likusį cukrų. Sudėkite šaltus sviesto kubelius ir pirštų galais greitais judesiais trinkite, kol gausite drėgną smėlį primenančią masę.

Patarimas: Dirbkite greitai, kad nuo rankų šilumos neištirptų sviestas. Jei sviesto gabalėliai išliks sveiki, kepant jie išskirs garus, todėl tešla bus sluoksniuota.
4 ✓

Trupinių viduryje padarykite duobutę, supilkite iškilusias mieles, grietinę ir kiaušinį. Ryžtingais judesiais suminkykite, kol tešla susijungs ir atšoks nuo indo sienelių.

Patarimas: Minkymo metu formuojasi glitimo tinklas, atsakingas už tešlos elastingumą.
5 ✓

Į tešlą įminkykite smulkintas figas ir 50 g migdolų, kad tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pakilti dvigubai (apie 60 min.).

Patarimas: Kildinimui svarbu vieta be skersvėjų ir šiluma.
6 ✓

Tešlą išverskite ant miltais pabarstytos lentos, iškočiokite piršto storio lakštą, tada sulankstykite kaip laišką (iš viršaus į vidurį, iš apačios į vidurį). Pakartokite, tada galutinai iškočiokite 2 cm storio lakštą.

Patarimas: Lankstymas sukuria papildomus sluoksnius tešloje.
7 ✓

Išspauskite bandeles, išdėliokite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos nedideliais atstumais. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite likusiais migdolais.

Patarimas: Kiaušinio baltymas kepant suteikia blizgesio ir spalvos (Maillardo reakcija).
8 ✓

Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20–25 minutes, kol viršus taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o apačia iškeps.

Patarimas: Laikas priklauso nuo orkaitės! Galite patikrinti mediniu pagaliuku: jei ištraukus iš centro jis švarus – iškepė.
9 ✓

Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekiant palikite bent 15 minučių atvėsti ant grotelių.

Patarimas: Karštos tešlos vidus dar garuoja, jei pjausite dabar, vidus gali atrodyti neiškepęs.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla neiškilo?
Tikriausiai mielės buvo senos arba pienas per karštas, kas pražudė mielių grybelius. Visada dirbkite su rankos šiltumo skysčiais!
Bandelės gavosi per kietos, ką padariau ne taip?
Gali būti, kad minkant sunaudojote per daug miltų arba perkepėte. Ištraukus iš orkaitės jos dar gali atrodyti minkštos, bet vėsdamos sukietėja.
Ar galiu naudoti šviežias figas vietoj džiovintų?
Šiame recepte nerekomenduojama, nes šviežių vaisių vandens kiekis per didelis ir tešla permirks.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai (tipas 550)
  • 1 a. š. Druska
  • 200 g Sviestas (šaltas, supjaustytas kubeliais)
  • 150 g Grietinė (20%)
  • 25 g Šviežios mielės
  • 5 g Cukrus
  • 100 ml Pienas (drungnas)
  • 1 vnt. Kiaušinis (M dydžio)
  • 100 g Džiovintos figos
  • 50 g Migdolų drožlės
  • 1 vnt. Kiaušinis (aptepimui)
  • 20 g Migdolų drožlės (pabarstymui)