Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Bánh chuối nướng, auksiniai vietnamietiško bananų pyrago gabalėliai
Kreminis bananų pyragas su kondensuotu pienu

Bánh chuối nướng su kondensuotu pienu

Autorius: Flavelo
Šis desertas yra ypatingas Vietnamo virtuvės ir prancūzų kolonijinės įtakos (bagetės) susitikimas. Jo esmė – „išsaugojimas“: pernokę bananai ir padžiūvusi duona atgimsta sultingame karameliniame pyrage. Per ilgą kepimo laiką bananų cukrus karamelizuojasi, suteikdamas pyragui tamsiai raudonai rudą spalvą ir sudėtingą, beveik vyną primenantį aromatą.
🕒 Paruošimas 35 min.
🍳 Gaminimas 1 val. 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 50 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Vietnamiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Duonos kepimo forma
  • Kepimo popierius
  • Didelis dubuo

Alergenai

⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Bananus supjaustykite griežinėliais. Dubenyje sumaišykite su cukrumi ir palikite pastovėti 15–20 minučių.

Patarimas: Cukrus ištraukia vandenį iš bananų (osmosas), todėl susidaro specifinis sirupas, o bananų skonis tampa koncentruotas.
2 ✓

Kitame dubenyje sumaišykite kokosų pieną, kondensuotą pieną, kiaušinius, lydytą sviestą ir vanilę. Supilkite ir nuo bananų nuvarvėjusį sirupą (bet pačių bananų dar nedėkite).

Patarimas: Šis turtingas skystis pavers sausą duoną „pudingu“.
3 ✓

Į skystį sudėkite duonos gabalėlius ir palikite 15 minučių, kad gerai įsigertų.

Patarimas: Duona turi visiškai permirkti, kad pyragas būtų vientisas ir neliktų sausų vietų.
4 ✓

Atsargiai įmaišykite 3/4 bananų griežinėlių.

5 ✓

Formą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite masę. Likusius bananų griežinėlius išdėliokite ant viršaus papuošimui.

6 ✓

Kepkite 170 °C temperatūroje 60–75 minutes. Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite aliuminio folija.

Patarimas: Per ilgą kepimą cukrus karamelizuojasi (Maillard reakcija), todėl pyrago vidus tampa gražios rubino raudonumo spalvos.
7 ✓

Prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti formoje (galite net įdėti į šaldytuvą).

Patarimas: Šiltas jis dar minkštos struktūros, krakmolas ir želatininės medžiagos sustingsta vėstant, todėl bus lengviau gražiai supjaustyti.

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia pernokusių bananų?
Bananuose su rudais taškeliais arba juoda žievele krakmolas jau virtęs cukrumi, tai suteikia saldumą ir būdingą kvapą. Geltoni bananai po kepimo lieka beskoniai.

Ingredientai

  • 8 vnt. Pernokę bananai (ruda žievele)
  • 400 ml Kokosų pienas
  • 150 ml Saldintas kondensuotas pienas
  • 50 g Cukrus
  • 2 vnt. Kiaušiniai
  • 50 g Lydytas sviestas
  • 200 g Sausa duona (bagetė) arba batonas, suplėšytas gabalėliais
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas