Barbecue padažas su burbonu

Gero BBQ padažo paslaptis – skonių sluoksniavimas: pagrindas yra pomidorų rūgštelė, ant jos – cukraus karamelė, rūkytos paprikos gylis ir karūna – burbono viskis. Virimo metu lakios alkoholio molekulės išgaruoja, bet kartu nusineša statinės brandinimo vanilės ir ąžuolo natas, kurios likusios padaže suteikia brandų, sudėtingą charakterį.
🕒 Paruošimas 5 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 120 kcal
🌍 Virtuvė Amerikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mažas puodas
  • Plaktuvas arba medinis šaukštas

Alergenai

⚠️ Žuvis (Vorčesterio padažas)

Gaminimo eiga

1

Sumatuokite visus ingredientus į šaltą puodą.

Patarimas: Cukrus ir prieskoniai geriau išsimaišo šaltame skystyje.
2

Išmaišykite iki vientisos masės, tada dėkite ant vidutinės ugnies.

Patarimas: Cukrus turi visiškai ištirpti.
3

Kai pradės burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki minimumo.

Patarimas: Tirštas, cukringas padažas labai lengvai taškosi ir gali nudeginti arba prisvilti.
4

Virkite lėtai 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol padažas patamsės ir sutirštės.

Patarimas: Dėl vandens garavimo skoniai koncentruojasi, o alkoholio skonis sušvelnėja.
5

Paragaukite: jei per rūgštu, įdėkite šiek tiek cukraus, jei per saldu – šiek tiek acto.

Patarimas: Skonio suvokimas subjektyvus, visada derinkite pagal save!

Dažniausi klausimai

Ar gali valgyti vaikai?
Nors didžioji dalis alkoholio išgaruoja per 20 minučių virimo, pėdsakų gali likti. Jei norite būti tikri, nedėkite viskio arba virkite ilgiau.

Ingredientai

  • 300 g Kečupas
  • 50 ml Burbonas (viskis)
  • 3 v. š. Rudasis cukrus
  • 2 v. š. Obuolių actas
  • 1 v. š. Vorčesterio padažas
  • 1 a. š. Rūkyta paprika
  • 0.5 a. š. Čili milteliai
  • 1 a. š. Česnakų milteliai
  • 0.5 a. š. Druska
  • 0.25 a. š. Malti juodieji pipirai