- Ar gali valgyti vaikai?
- Nors didžioji dalis alkoholio išgaruoja per 20 minučių virimo, pėdsakų gali likti. Jei norite būti tikri, nedėkite viskio arba virkite ilgiau.
Barbecue padažas su burbonu
Gero BBQ padažo paslaptis – skonių sluoksniavimas: pagrindas yra pomidorų rūgštelė, ant jos – cukraus karamelė, rūkytos paprikos gylis ir karūna – burbono viskis. Virimo metu lakios alkoholio molekulės išgaruoja, bet kartu nusineša statinės brandinimo vanilės ir ąžuolo natas, kurios likusios padaže suteikia brandų, sudėtingą charakterį.
Ingredientai
300
g
Kečupas
50
ml
Burbonas (viskis)
3
v. š.
Rudasis cukrus
2
v. š.
Obuolių actas
1
v. š.
Vorčesterio padažas
1
a. š.
Rūkyta paprika
0.5
a. š.
Čili milteliai
1
a. š.
Česnakų milteliai
0.5
a. š.
Druska
0.25
a. š.
Malti juodieji pipirai
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Mažas puodas
- Plaktuvas arba medinis šaukštas
Alergenai
Žuvis (Vorčesterio padažas)
Gaminimo eiga
1
✓
Sumatuokite visus ingredientus į šaltą puodą.
Patarimas: Cukrus ir prieskoniai geriau išsimaišo šaltame skystyje.
2
✓
Išmaišykite iki vientisos masės, tada dėkite ant vidutinės ugnies.
Patarimas: Cukrus turi visiškai ištirpti.
3
✓
Kai pradės burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki minimumo.
Patarimas: Tirštas, cukringas padažas labai lengvai taškosi ir gali nudeginti arba prisvilti.
4
✓
Virkite lėtai 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol padažas patamsės ir sutirštės.
Patarimas: Dėl vandens garavimo skoniai koncentruojasi, o alkoholio skonis sušvelnėja.
5
✓
Paragaukite: jei per rūgštu, įdėkite šiek tiek cukraus, jei per saldu – šiek tiek acto.
Patarimas: Skonio suvokimas subjektyvus, visada derinkite pagal save!
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 300 g Kečupas
- 50 ml Burbonas (viskis)
- 3 v. š. Rudasis cukrus
- 2 v. š. Obuolių actas
- 1 v. š. Vorčesterio padažas
- 1 a. š. Rūkyta paprika
- 0.5 a. š. Čili milteliai
- 1 a. š. Česnakų milteliai
- 0.5 a. š. Druska
- 0.25 a. š. Malti juodieji pipirai