Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
BBQ kiaulienos nugarinė patiekta griežinėliais
Liesa, bet sultinga kiaulienos nugarinė, aptepta BBQ padažu

BBQ kiaulienos nugarinė su barbekiu padažu

Autorius: Flavelo
Kiaulienos nugarinė yra kilni, bet lepi mėsos dalis: kadangi joje beveik nėra riebalų, ji linkusi išdžiūti. Paslaptis slypi 'plutelės ir poilsio' technikoje. Prieskonių plutelė užrakina skonius, o nuolatinis tepimas (basting) pasirūpina drėgme. Šis patiekalas įrodo, kad nugarinė taip pat gali būti sultinga, jei gaminama su dėmesiu ir tinkamu laiku.
🕒 Paruošimas 50 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 15 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Amerikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Grilis arba keptuvė
  • Mėsos termometras (labai rekomenduojama!)
  • Popieriniai rankšluosčiai
  • Maišymo dubuo
  • Teptukas

Alergenai

⚠️ Soja (Vusterio padažas)
⚠️ Glitimas (Vusterio padažas)
⚠️ Žuvis (Vusterio padažas)
⚠️ Garstyčios (BBQ padažas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Nusausinkite mėsą. Sumaišykite sausus prieskonius (druską, pipirus, česnaką, papriką, cukrų, kmynus).

Patarimas: Drėgmė yra skrudimo priešas. Visada nusausinkite mėsą!
2 ✓

Įtrinkite mėsą prieskonių mišiniu ir palikite pastovėti 30 minučių.

Patarimas: Šio trumpo poilsio (sauso sūdymo) pakanka, kad druska pradėtų veikti paviršines skaidulas.
3 ✓

Dubenėlyje sumaišykite drėgnus ingredientus (Vusterio padažą, actą, BBQ padažą). Tai bus 'mop' (tepimo) padažas.

Patarimas: Rūgštus actas atsveria mėsos ir cukraus saldumą.
4 ✓

Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros. Patepkite groteles aliejumi.

Patarimas: Jei mėsa čirška ją uždėjus, temperatūra gera. Jei tyla – mėsa tik virs, o ne keps.
5 ✓

Kepkite mėsą po maždaug 5-6 minutes iš kiekvienos pusės. Kai apverčiate, aptepkite padažu jau iškepusią pusę.

Patarimas: Padažą tepame sluoksniais: kiekvienas apvertimas prideda naują skonio sluoksnį.
6 ✓

Kepkite tol, kol mėsos termometras rodys 65 °C. Tada nedelsdami nuimkite.

Patarimas: Nelaukite ilgiau! Mėsos temperatūra poilsio metu dar pakils 2-3 laipsniais. (Šiluminė inercija).
7 ✓

Prieš pjaustydami, leiskite pailsėti 5-10 minučių uždengus.

Patarimas: Taip sultys liks mėsoje, o ne lėkštėje.

Dažniausi klausimai

Kodėl nugarinė tapo kieta?
Tikriausiai perkepėte. Nugarinei užtenka 65 °C vidinės temperatūros, tada ji vis dar sultinga ir viduryje gali būti šiek tiek rausva (tai šiuolaikinėje higienoje visiškai saugu).
Ar galiu naudoti nugarinę su kaulu?
Taip, netgi rekomenduojama! Kaulas saugo mėsą nuo išdžiūvimo ir suteikia papildomo skonio, bet kepimo laikas gali būti keliomis minutėmis ilgesnis.

Ingredientai

  • 1 kg Kiaulienos nugarinė (be kaulo, vientisa arba stori pjausniai)
  • 2 a. š. Druska
  • 1 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 1 a. š. Česnako milteliai
  • 2 a. š. Rūkyta paprika
  • 1 v. š. Rudasis cukrus
  • 1 a. š. Malti kmynai
  • 2 v. š. Vusterio padažas
  • 250 ml BBQ padažas
  • 1 v. š. Obuolių actas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus