Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
BBQ kiaulienos nugarinė su medaus glazūra patiekta
Saldžiai pikantiška kiauliena su auksine medaus plutele

BBQ kiaulienos nugarinė su medaus glazūra

Autorius: Flavelo
Kiaulienos nugarinė linkusi išdžiūti, tačiau šiuo metodu ji išlieka sultinga, o išorę saugo lipnus, saldžiai dūminis šarvas. 'Sausas marinatas' (rub) giliai pagardina mėsą, o kepimo pabaigoje užtepta medaus glazūra apskrunda ir suteikia tą būdingą BBQ patirtį, dėl kurios visi renkasi prie grotelių. Tai balanso žaidimas su karščiu: turi būti pakankamai karšta karamelizacijai, bet pakankamai švelnu, kad mėsa netaptų kaip padas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 45 min.
⌛ Iš viso 1 val. 10 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 680 kcal
🌍 Virtuvė Amerikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Grilis arba orkaitė
  • Mėsos termometras (labai rekomenduojama)
  • Teptukas

Alergenai

⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Išimkite mėsą iš šaldytuvo likus 30 minučių iki kepimo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (ventiliatorius) arba paruoškite grilį netiesioginiam kepimui.

Patarimas: Šaltos mėsos vidus sunkiai iškepa, kol išorė sudega. Temperatūros išlyginimas yra sultingumo raktas.
2 ✓

Paruoškite prieskonių mišinį (rub): sumaišykite druską, pipirus, česnako miltelius, rūkytą papriką ir rudąjį cukrų.

Patarimas: Rudasis cukrus ir paprika padeda susidaryti gražiai raudonai plutelei (Maillardo reakcija).
3 ✓

Plonai aptepkite mėsą aliejumi, tada kruopščiai įmasažuokite prieskonių mišinį iš visų pusių.

Patarimas: Aliejus veikia kaip tarpininkas, padeda perduoti šilumą ir ištirpinti prieskonių skonį.
4 ✓

Kepkite mėsą ant grotelių apie 35-45 minutes (priklausomai nuo storio), įpusėjus laikui apverskite. Tuo tarpu sumaišykite glazūrą: medų, garstyčias, BBQ padažą.

Patarimas: Kepimas ant grotelių užtikrina, kad mėsos apačia taip pat keptų, o ne tik troškintųsi savo sultyse.
5 ✓

Kai mėsa beveik paruošta (termometras rodo 62-65 °C), gausiai aptepkite glazūra ir kepkite dar 5-10 minučių, kol glazūra karamelizuosis ir burbuliuos.

Patarimas: Dabar nepalikite be priežiūros, nes cukrus akimirksniu gali sudegti!
6 ✓

Išimkite, laisvai uždenkite aliuminio folija ir prieš pjaustydami leiskite 10-15 minučių pailsėti.

Patarimas: Poilsio metu mėsos skaidulos atsipalaiduoja, ir sultys, kurios dėl karščio nukeliavo į mėsos centrą, vėl pasiskirsto.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa tapo sausa?
Tikriausiai perkepėte. Nugarinei ideali vidinė temperatūra yra 68-70 °C, po poilsio ji pasiekia tobulą būklę.
Glazūra sudegė, ką padariau ne taip?
Cukringą-medaus glazūrą reikia tepti tik paskutinėmis minutėmis, nes cukrus virš 160 °C greitai sudega ir tampa kartus.

Ingredientai

  • 800 g Kiaulienos nugarinė (vientisa, be kaulo)
  • 2 a. š. Druska
  • 1 a. š. Juodieji pipirai (šviežiai malti)
  • 1 a. š. Česnako milteliai
  • 2 a. š. Rūkyta paprika
  • 2 v. š. Rudasis cukrus
  • 3 v. š. Medus
  • 2 v. š. Garstyčios (pvz., Dižono)
  • 150 ml BBQ padažas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus