Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
BBQ kiaulienos sprandinė, patiekta su šviežiomis salotomis ir griliuotomis daržovėmis
Sultinga ir skani naminė BBQ kiaulienos sprandinė su salotomis

BBQ kiaulienos sprandinė

Autorius: Flavelo
Sprandinė yra grilio mėgėjų favoritė, ir ne veltui. Ši mėsos dalis yra natūraliai persipynusi su riebaliniais sluoksniais, kurie kepimo metu yra geriausi mūsų draugai: karščio veikiami riebalai pradeda tirpti, nuolat laistydami mėsos skaidulas iš vidaus, todėl sprandinė išlieka sultinga net kepant aukštesnėje temperatūroje. Šiame recepte naudojame tiesioginio kepimo techniką, kad mėsos išorė gautų traškią, dūminę plutelę, o vidus liktų minkštas kaip sviestas.
🕒 Paruošimas 2 val.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 2 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 620 kcal
🌍 Virtuvė Amerikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Grilio žnyplės
  • Teptukas aptepimui
  • Mėsos termometras (rekomenduojama)

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite druską ir sausus prieskonius. Kruopščiai įtrinkite mėsos kepsnius iš visų pusių ir palikite šaldytuve bent 2 valandas (arba per naktį).

Patarimas: Tai sausas marinavimas (dry brining). Druska prasiskverbia į mėsos struktūrą ir padeda jai išlaikyti drėgmę kepant. [Baltymų denatūracija].
2 ✓

Išimkite mėsą iš šaldytuvo likus 30 minučių iki kepimo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Prieš pat kepimą plonai patepkite aliejumi.

Patarimas: Šalta mėsa atvėsina grilio groteles, todėl nesusidarys gražus raštas. Aliejus padeda perduoti šilumą ir neleidžia prilipti.
3 ✓

Kepkite ant grotelių vidutinėje-stiprioje kaitroje (tiesioginis karštis) po 6–8 minutes iš kiekvienos pusės. Nevartykite kas minutę!

Patarimas: Leiskite karščiui dirbti. Apverskite, kai mėsa atšoks nuo grotelių ir ant jos bus gražios rudos juostelės. Šis skrudinimas suteikia skonį. [Maillardo reakcija].
4 ✓

Kai mėsa bus beveik paruošta (apie 75°C vidinė temperatūra), aptepkite abi puses BBQ padažu ir kepkite dar po 1 minutę, kol padažas karamelizuosis.

Patarimas: Sprandinė skaniausia, kai ji iškepama šiek tiek labiau nei nugarinė, nes riebaliniams audiniams reikia laiko ištirpti.
5 ✓

Nuimkite nuo grilio ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 5–10 minučių.

Patarimas: Jei pjaustysite iš karto, sultys išbėgs į lėkštę. Jei palauksite, sultys liks mėsoje.

Dažniausi klausimai

Kodėl marinatas sudegė ant mėsos?
BBQ padažuose yra cukraus, kuris ant karšto grilio greitai anglėja. Cukringus padažus visada tepkite ant mėsos tik paskutines kelias kepimo minutes!
Kokio storio turėtų būti pjausnys?
Kepimui ant grotelių idealus 1,5–2 cm storis. Jei per plonas, išdžius, kol apskrus; jei per storas, vidus liks žalias, kol išorė iškeps.

Ingredientai

  • 800 g Kiaulienos sprandinė (2 cm storio kepsniai)
  • 30 ml Aliejus
  • 1 v. š. Rūkyta paprika
  • 1 a. š. Česnako milteliai
  • 1 a. š. Svogūnų milteliai
  • 1 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 1 a. š. Druska
  • 200 ml BBQ padažas