Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
BBQ šonkauliukai, patiekti su kukurūzais
Skanūs BBQ šonkauliukai su sviestiniais kukurūzais

BBQ šonkauliukai su kukurūzais

Autorius: Flavelo
Tikrų amerikietiškų BBQ šonkauliukų paslaptis slypi ne padaže, o kantrybėje. Ilgo kepimo žemoje temperatūroje metu mėsoje esantis kietas kolagenas lėtai virsta želatina, todėl mėsa tampa biri ir sultinga. Kukurūzų saldumas ir petražolių sviesto gaivumas puikiai atsveria sunkų, dūminį keptos mėsos charakterį.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 3 val.
⌛ Iš viso 3 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 850 kcal
🌍 Virtuvė Amerikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Stipri aliuminio folija
  • Teptukas aptepimui
  • Didelis puodas kukurūzams
  • Popieriniai rankšluosčiai

Alergenai

⚠️ Garstyčios (gali būti BBQ padaže)
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 150°C. Šonkaulius nuplaukite ir nusausinkite. Padėkite kaulėta puse į viršų ir buku peiliu užkabinkite plėvelę prie kaulo, tada suėmę popieriniu rankšluosčiu nulupkite ją vienu judesiu.

Patarimas: Popierinis rankšluostis reikalingas, nes plėvelė slidi. Nepašalinus plėvelės, prieskoniai negalės prasiskverbti tarp skaidulų (osmosas).
2 ✓

Sumaišykite druską, pipirus, česnaką, papriką ir rudąjį cukrų. Šiuo sausu mišiniu („rub“) kruopščiai įtrinkite mėsą iš visų pusių.

Patarimas: Kepimo metu cukrus karamelizuosis, padėdamas susidaryti plutelei („bark“), o druska įneš skonius giliai į vidų.
3 ✓

Mėsą suvyniokite į dvigubai sulenktą aliuminio foliją taip, kad ji būtų sandari. Dėkite į skardą ir kepkite 2,5 valandos.

Patarimas: Uždaroje folijoje mėsa troškinasi savo garuose, o tai suminkština jungiamuosius audinius neišdžiovinant raumenų skaidulų.
4 ✓

Kai mėsa taps minkšta, išimkite iš orkaitės, išvyniokite foliją (saugokitės karštų garų!). Gausiai aptepkite BBQ padažu.

Patarimas: Padaže esantis cukrus ir pomidorai lengvai dega, todėl tepame tik pabaigoje.
5 ✓

Padidinkite temperatūrą iki 200°C ir grąžinkite mėsą į orkaitę (neuždengtą) 15 minučių, kol padažas apskrus ir taps lipnus.

Patarimas: Aukšta temperatūra karamelizuoja padažą, užfiksuodama skonius mėsos paviršiuje.
6 ✓

Tuo tarpu kukurūzus virkite verdančiame sūriame vandenyje 10-12 minučių, kol grūdeliai suminkštės. Nukoškite.

Patarimas: Nepervirkite kukurūzų, nes juose esantis cukrus gali pavirsti krakmolu, ir jie praras traškumą.
7 ✓

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įmaišykite smulkintas petražoles ir prieš patiekiant apvoliokite karštas kukurūzų burbuoles.

Patarimas: Riebalai (sviestas) padeda geriau įsisavinti riebaluose tirpias kvapiąsias medžiagas bei vitaminus ir suteikia skonio.

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia nulupti plėvelę?
Vidinėje šonkaulių pusėje esanti sidabrinė plėvelė („silverskin“) kepant sukietėja, lieka tąsi ir neleidžia prieskoniams įsigerti į mėsą.
Kaip žinoti, kad šonkauliai iškepė?
Jei mėsa atsitraukė nuo kaulo apie 1 cm ir kaulą galite lengvai pasukti mėsoje, vadinasi, paruošta tobulai.

Ingredientai

  • 1.5 kg Kiaulienos šonkauliai
  • 200 ml BBQ padažas
  • 1 a. š. Česnako granulės
  • 1 a. š. Paprikos milteliai
  • 2 v. š. Rudasis cukrus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 4 vnt. Kukurūzų burbuolės
  • 50 g Sviestas
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės