Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
BBQ steikas patiektas sultingai
Skanus ir sultingas BBQ steikas, keptas ant grotelių arba keptuvėje, patiektas su šviežiomis žolelėmis

BBQ steikas

Autorius: Flavelo
Steiko kepimas yra tikslumo menas. Dominuoja natūralus jautienos skonis, kurį dūminis BBQ padažas tik lydi, bet neužgožia. Svarbiausia – staigus, aukštas karštis, karamelizuojantis paviršių (tai suteikia didžiąją dalį skonio), tuo tarpu vidus išlieka sultingas. Rozmarino eteriniai aliejai išsiskiria nuo karščio ir karūnuoja patiekalą elegantišku miško aromatu.
🕒 Paruošimas 35 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 550 kcal
🌍 Virtuvė Amerikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Ketaus keptuvė arba grilis
  • Mėsos termometras (būtina!)
  • Grilio žnyplės
  • Teptukas

Alergenai

⚠️ Soja (Vusterio padažas)
⚠️ Žuvis (Vusterio padažas)
⚠️ Garstyčios (BBQ padažas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Išimkite kepsnį iš šaldytuvo likus 30 minučių iki kepimo. Nusausinkite.

Patarimas: Šalta mėsa keptuvėje atvėsina aliejų, todėl ji ne skrunda, o verda. Kambario temperatūros mėsa kepa tolygiai.
2 ✓

Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su aliejumi, Vusterio padažu, pipirais ir druska. Įtrinkite mišiniu mėsą ir uždėkite rozmarino šakelę.

Patarimas: Rozmariną galite šiek tiek patrinti rankomis, kad geriau išsiskirtų aromatas.
3 ✓

Įkaitinkite keptuvę arba grilį iki dūmų.

Patarimas: Čia tikslas yra Maillardo reakcija: baltymų ir cukrų skrudimas, suteikiantis būdingą keptos mėsos skonį. Tam reikia aukštos temperatūros!
4 ✓

Kepkite kepsnį po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės (priklausomai nuo storio).

Patarimas: Vidinė temperatūra: Rare (pusžalė) 52°C, Medium (vidutiniškai kepta) 60°C, Well-done (pilnai iškepta) 70°C+.
5 ✓

Paskutinę minutę plonai aptepkite BBQ padažu, tik tiek, kad jis užkeptų.

Patarimas: Nepersistenkite! BBQ padažas čia tik prieskonis, pagrindinis vaidmuo tenka jautienai.
6 ✓

Išimkite, uždėkite gabalėlį sviesto (nebūtina), uždenkite folija ir palikite pailsėti 5-10 minučių.

Patarimas: Sviesto ir išbėgusių mėsos sulčių mišinys yra geriausias padažas pasaulyje.

Dažniausi klausimai

Kada sūdyti steiką?
Arba prieš pat kepimą, arba likus bent 40 minučių iki jo. Tarpiniu laikotarpiu druska ištraukia drėgmę į paviršių, o tai trukdo apskrudimui.
Kodėl reikia leisti pailsėti?
Kepant mėsos skaidulos susitraukia ir išstumia drėgmę iš kraštų į centrą. Ilsintis skaidulos atsipalaiduoja, ir sultys pasiskirsto po visą kepsnį.

Ingredientai

  • 800 g Jautiena (Antrekotas, Nugarinė arba Išpjova)
  • 200 ml BBQ padažas
  • 3 skilt. Česnakas
  • 1 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 1 a. š. Rupi jūros druska
  • 2 v. š. Vusterio padažas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 2 šakelės Šviežias rozmarinas