Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Auksinės spalvos, traškios bulvinės bandelės
Gundančios bulvinių bandelių nuotraukos, kurios sužadina apetitą!

Bulvinės bandelės (Pogácsa)

Autorius: Flavelo
Bulvinių bandelių (veng. pogácsa) paslaptis – „senos tešlos“ principas ir bulvių krakmolas. Virta bulvė ne tik suteikia skonio, bet ir sulaiko drėgmę tešloje, todėl ji išlieka minkšta kelias dienas ir nedžiūsta taip greitai kaip paprastos sviestinės bandelės. Tai tikra klasika svečiams vaišinti.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 1 val. 5 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo maišymui
  • Formelė bandelėms išspausti
  • Kepimo skarda
  • Kočėlas
  • Konditerinis teptukas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir virkite sūdytame vandenyje, kol visiškai suminkštės. Nukoškite, gerai sutrinkite ir leiskite visiškai atvėsti.

Patarimas: Labai svarbu atvėsinti! Jei įdėsite karštas į tešlą, jos ištirpdys sviestą ir sugadins struktūrą.
2 ✓

Drungname piene ištirpinkite cukrų, įtrupinkite mieles ir palikite 10 minučių suputoti.

Patarimas: Mielės minta cukrumi, puta rodo, kad jos aktyvios [fermentacija].
3 ✓

Miltus sumaišykite su druska, tada įtrupinkite šaltą sviestą. Sudėkite atvėsusias bulves, kiaušinį ir suputojusias mieles. Užminkykite elastingą tešlą.

Patarimas: Dirbkite greitai, kad nuo rankų šilumos sviestas per daug neištirptų.
4 ✓

Uždenkite ir kildinkite šiltoje vietoje, kol tūris padvigubės (apie 45 min.).

Patarimas: Vieta be skersvėjų padeda tešlai tolygiai kilti.
5 ✓

Iškočiokite piršto storio lakštą, peiliu įpjaukite tinklelį ant viršaus ir išspauskite apskritimus. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sūriu.

Patarimas: Kiaušinio plakinys suteikia gražią auksinę spalvą kepant.
6 ✓

Kepimo skardoje leiskite pakilti dar 15 minučių, tada kepkite iki 200°C (su ventiliatoriumi 180°C) įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol gražiai apskrus.

Patarimas: Antrasis kildinimas skardoje padaro bandeles ypač purias.

Dažniausi klausimai

Kodėl neiškilo?
Galbūt pienas buvo per karštas ir „nužudė“ mieles, arba patalpoje buvo per šalta.
Ar galiu užšaldyti?
Taip, žalias, išspaustas bandeles galite užšaldyti ir kepti neatšildytas (kepti reikės keliomis minutėmis ilgiau).

Ingredientai

  • 300 g Krakmolingos bulvės
  • 500 g Kvietiniai miltai
  • 100 g Šaltas sviestas
  • 1 vnt. Kiaušinis (plius 1 aptepimui)
  • 25 g Šviežios mielės
  • 200 ml Drungnas pienas
  • 2 a. š. Druska
  • 100 g Tarkuotas sūris (pvz., fermentinis)
  • 1 a. š. Cukrus