Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Cachopo ispaniškas įdarytas kepsnys patiektas
Tradicinis ispaniškas paniruotas įdarytas kepsnys su gruzdintomis bulvytėmis

Cachopo

Autorius: Flavelo
Cachopo yra Astūrijos atsakymas į Cordon Bleu, tik didesnis, kaimiškesnis ir – pasak astūriečių – skanesnis. Du didžiuliai, ploni veršienos ar jautienos kepsniai apkabina kokybišką serrano kumpį ir besilydantį sūrį. Paslaptis slypi kontraste tarp džiūvėsėlių traškumo ir įdaro kremiškumo. Tai ne dietinis patiekalas, o tikra bendruomeninė puota, kur dažnai viena porcija dalinasi du žmonės.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 850 kcal
🌍 Virtuvė Ispanų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Plati keptuvė: Kad tilptų dideli kepsniai.
  • Kepimo popierius/Maistinė plėvelė: Mėsos išmušimui.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas (sūris)

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėsos kepsnius dėkite tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių ir tolygiai išmuškite (iki 3-4 mm). Abi puses pabarstykite druska ir pipirais.

Patarimas: Plėvelė apsaugo mėsos skaidulas nuo plyšimo ir palaiko švarą virtuvėje.
2 ✓

Paruoškite 'sumuštinį': imkite vieną mėsos gabalą, dėkite ant jo kumpio griežinėlį ir sūrio griežinėlį (sūris neturi kyšoti!), tada uždenkite kitu mėsos gabalu. Kraštus suspauskite.

Patarimas: Jei sūris išbėgs, jis sudegs aliejuje. Mėsos kraštus galite šiek tiek 'sukalti' plaktuku.
3 ✓

Paniruokite: apvoliokite paketą miltuose (nukratykite perteklių), tada plaktuose, šiek tiek pasūdytuose kiaušiniuose, galiausiai džiūvėsėliuose. Džiūvėsėlius prispauskite.

Patarimas: Miltai limpa prie mėsos, kiaušinis prie miltų, o džiūvėsėliai prie kiaušinio. Jei praleisite žingsnį, paniruotė nukris.
4 ✓

Įkaitinkite aliejų iki vidutinės temperatūros (apie 170°C). Kepkite cachopo po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksiniai. Kepkite po vieną arba du vienu metu.

Patarimas: Jei aliejus per šaltas, paniruotė jį sugers. Jei čirška ir burbuliuoja, vadinasi, gerai.
5 ✓

Dėkite ant grotelių arba popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Patiekite nedelsiant, apibarstę petražolėmis.

Patarimas: Ant grotelių mėsos apačia išlieka traški, o lėkštėje garai vėl suminkština paniruotę.

Dažniausi klausimai

Kepant išsiskyrė.
Naudokite dantų krapštukus kraštams sutvirtinti arba prieš paniruojant mėsos kraštus sumuškite.
Džiūvėsėliai sudegė, bet sūris neišsilydė.
Aliejus buvo per karštas. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad karštis spėtų pasiekti vidų.

Ingredientai

  • 8 vnt. Ploni jautienos kepsniai (kumpis arba mentė)
  • 4 vnt. Serrano kumpis (arba kitas vytintas kumpis)
  • 4 vnt. Puskietis sūris (pvz., Manchego, Gouda)
  • 100 g Kvietiniai miltai
  • 3 vnt. Kiaušiniai
  • 150 g Džiūvėsėliai
  • 500 ml Saulėgrąžų aliejus (kepimui)
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Šviežiai malti pipirai
  • 1 ryšulėlis Petražolės (papuošimui)