Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos
Cinamoninis-šokoladinis keksas patiektas
Minkštas pyragas, kvepiantis cinamonu ir kakava

Cinamoninis-šokoladinis keksas

Autorius: Flavelo
Ikoniška kekso forma nėra atsitiktinė: viduryje esantis „kaminas“ leidžia tobulai iškepti ir tankios, sunkios tešlos viduriuką. Šiame recepte naudojame „marmuravimo“ techniką, kai vanilinės ir kakavinės tešlos susitikimas kiekviename gabalėlyje nupiešia unikalų raštą. Cinamono šiluma ir šokolado gylis – klasikinis derinys, kuris niekada neišeina iš mados.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 45 min.
⌛ Iš viso 1 val. 5 min.
🍽️ Kiekis 10 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Vidurio Europos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kekso forma (22–24 cm)
  • Du dubenys maišymui
  • Elektrinis plaktuvas
  • Silikoninė mentelė
  • Grotelės vėsinimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Formą kruopščiai ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.

Patarimas: „Fizinis barjeras“ (sviestas + miltai) neleidžia cukringai tešlai karamelizuotis ir prikibti prie metalo.
2 ✓

Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals ir gausite tirštą, kreminę putą.

Patarimas: Tai „juostos stadija“: cukraus kristalai įpjauna kiaušinio baltymo struktūrą ir sudaro oro burbuliukus, dėl to tešla tampa puri.
3 ✓

Supilkite drungną sviestą, pieną ir vanilę, išmaišykite.

Patarimas: Svarbu, kad sviestas nebūtų karštas, kitaip sutrauks kiaušinius (gausis kiaušinienė).
4 ✓

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną, tada įmaišykite į kiaušinių masę.

Patarimas: Maišykite tik tol, kol miltai dingsta. Permaišius suaktyvėja glitimas, ir pyragas tampa kietas, kaip duona.
5 ✓

Padalinkite tešlą į dvi dalis. Į vieną pusę įmaišykite tirpintą šokoladą ir kakavą.

Patarimas: Šokoladas tirština tešlą, pakeisdamas jos takumą (klampos).
6 ✓

Sluoksniuokite formoje: šiek tiek geltonos, šiek tiek rudos, tada šakute padarykite spirales marmuriniam raštui.

Patarimas: Nesumaišykite visiškai, tikslas – kontrastingi, atskiri sluoksniai.
7 ✓

Kepkite 40–45 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku: jei ištrauktas sausas, tešlos vidus iškepė.

Patarimas: Kepant krakmolo grūdeliai išbrinksta, o baltymų karkasas sukietėja (koaguliacija), užfiksuodamas formą.

Dažniausi klausimai

Kodėl viršus sutrūkinėjo?
Tai visiškai normalu! Išorė nuo karščio sukietėja greičiau, nei tešlos vidus baigia kilti, todėl garai prasiskina kelią.
Ką daryti, jei šokoladas nusėdo?
Tikriausiai tešla buvo per skysta. Tirštesnė tešla geriau išlaiko sunkesnius priedus.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 150 g Juodasis šokoladas (min. 50%, tirpintas)
  • 30 g Olandiška kakava
  • 3 vnt. Kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 100 g Tirpintas sviestas (drungnas)
  • 120 g Cukrus
  • 100 ml Pienas
  • 10 g Kepimo milteliai
  • 2 a. š. Maltas cinamonas
  • 5 ml Vanilės ekstraktas
  • 2 g Druska