Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
„Diavola“ pica su įdarytu kraštu ir aštriu saliamiu
Pikantiška Diavola pica su staigmena – sūriu įdarytais krašteliais

Diavola pica su sūriu įdarytu kraštu

Autorius: Flavelo
„Diavola“ („Velnio“) picos esmė – pikantiškas aštrumas, kurį čia papildome staigmena: tešlos krašte paslėptu lydytu sūriu. Ši technika yra naujas požiūris į picos kraštą, kur traški pluta slepia minkštą, pienišką vidų, subalansuojantį saliamio ir čili ugnį.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 50 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 1450 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Teptukas
  • Aštrus peilis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Iškočiokite tešlą didesnę nei įprastai, kad kraštai išsikištų už planuojamo picos dydžio.

Patarimas: Prieš kočiodami leiskite tešlai pailsėti, taip ji taps elastingesnė ir nesitrauks atgal.
2 ✓

Ant tešlos perimetro, apie 2 cm nuo krašto, išdėliokite mocarelos lazdeles. Užlenkite tešlą ant sūrio ir pirštais stipriai užspaudykite, kad visiškai užsidarytų.

Patarimas: Uždarymas turi būti sandarus, kitaip garai praplėš tešlą ir sūris ištekės.
3 ✓

Picos vidurį ištepkite pomidorų padažu, pabarstykite raudonėliu ir žiupsneliu druskos.

Patarimas: Druska išryškina pomidorų rūgštelę, suteikdama sodresnį skonį.
4 ✓

Užplėšykite mocarelos rutuliuką, tada išdėliokite saliamio griežinėlius ir pjaustytus čili pipirus.

Patarimas: Mocarelą geriau plėšyti nei pjaustyti, taip gausite kaimiškesnį paviršių, kuris geriau apskrunda.
5 ✓

Plonai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir šaukite į karštą orkaitę 15–20 minučių, kol įdarytas kraštas taip pat taps auksinis.

Patarimas: Aliejus praleidžia šilumą, padeda sūriui ir priedams kepti bei veikia kaip skonio nešiklis.
6 ✓

Išimkite, leiskite pailsėti 2–3 minutes, kad sūris kraštuose šiek tiek sustingtų ir nenusidegintumėte liežuvio pirmu kąsniu.

Patarimas: Karšto sūrio temperatūra gali būti daug aukštesnė nei tešlos, poilsis yra ir saugumo priemonė.

Dažniausi klausimai

Kodėl ištekėjo sūris iš krašto?
Tikriausiai nepakankamai stipriai užspaudėte tešlos kraštą arba per plonai iškočiojote ties kraštu.
Kokį saliamį naudoti?
Itališką aštrų saliamį (Salame Piccante) arba geros kokybės paprikinį saliamį.

Ingredientai

  • 500 g Picos tešla
  • 150 g Mocarela (blokelis, supjaustytas lazdelėmis kraštams)
  • 200 g Mocarela (rutuliukas, viršui)
  • 200 ml Tirštas pomidorų padažas
  • 150 g Aštrus saliamis (ploni griežinėliai)
  • 2 vnt. Švieži čili pipirai
  • 2 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis
  • 1 žiupsnelis Druska