Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Empanada su pesto, mocarelos ir žalumynų įdaru
Trapus tešlos pyragėlis, įdarytas pesto, sūriu ir pomidorais

Empanada su pesto

Autorius: Flavelo
Empanada yra ikoninis Pietų Amerikos virtuvės įdarytas pyragėlis, kurį čia pildome itališku akcentu – pesto ir mocarela. Paslaptis slypi tešloje: riebalų (sviesto arba taukų) ir skysčio santykis po kepimo suteikia jai trapumo ir sluoksniuotumo. Karštoje orkaitėje sūris ir pesto aliejus susilieja, sudarydami kreminį, kvapnų įdarą, kurį uždaro traški tešla.
🕒 Paruošimas 45 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 1 val. 15 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 340 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Maišymo dubuo
  • Plėvelė (poilsiui)
  • Kočėlas
  • Didelė formelė arba dubenėlis (apie 10–12 cm)
  • Šakutė (užspaudimui)
  • Kepimo popierius
  • Teptukas (aptepimui)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Riešutai
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Sezamo sėklos

Gaminimo eiga

1 ✓

Miltus ir druską sumaišykite dubenyje. Šaltą sviestą/taukus supjaustykite kubeliais ir trinkite su miltais, kol gausite drėgno smėlio konsistenciją.

Patarimas: Riebalai padengia miltų grūdelius, neleisdami vandeniui suformuoti per daug glitimo. Dėl to tešla tampa trapi.
2 ✓

Supilkite šaltą vandenį ir greitais judesiais suminkykite tešlą. Neperminkykite! Įvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Patarimas: Šaldymo metu riebalai vėl sukietėja, o tai kepant sukuria garus ir sluoksniuoja tešlą.
3 ✓

Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą: pomidoro minkštimą (be sėklų) supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite su pesto, tarkuota mocarela, smulkintu česnaku ir pipirais.

Patarimas: Svarbu nedėti vandeningo pomidoro vidaus (sėklų), nes tai sudrėkins tešlą.
4 ✓

Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite maždaug 3 mm storio lakštą. Išspauskite 10–12 cm skersmens apskritimus.

Patarimas: Jei tešla kočiojant traukiasi, palaukite kelias minutes. Šalta tešla stangresnė, su ja sunkiau dirbti, bet rezultatas bus geresnis.
5 ✓

Dėkite po šaukštą įdaro į kiekvieno apskritimo vidurį. Tešlos kraštą patepkite trupučiu vandens, perlenkite per pusę ir šakute kruopščiai užspauskite kraštus.

Patarimas: Vanduo ištirpdo miltų krakmolą, sudarydamas natūralius klijus.
6 ✓

Dėkite pyragėlius į kepimo popieriumi išklotą skardą. Viršų aptepkite išplaktu kiaušinio tryniu ir apibarstykite sezamo sėklomis.

Patarimas: Kiaušinio trynio baltymai ir riebalai nuo orkaitės karščio paruduoja, suteikdami kepiniui gražų blizgesį (Maillard reakcija).
7 ✓

Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Pirmas 15 minučių neatidarykite orkaitės durelių, kad tešla nesukristų.
8 ✓

Prieš patiekiant leiskite atvėsti 5–10 minučių.

Patarimas: Karštas sūris ir pomidoras gali smarkiai nudeginti, leiskite įdarui šiek tiek atvėsti!

Dažniausi klausimai

Kepant pyragėliai atsidarė.
Nepakankamai gerai užspaudėte kraštus arba įdėjote per daug įdaro. Naudokite šiek tiek vandens kaip „klijus“ tešlos kraštuose ir stipriai užspauskite šakute.
Tešla tapo per kieta.
Tikriausiai permaišėte. Trapią tešlą (kaip empanados) reikia minkyti tik tol, kol ji susijungia, kitaip ji taps guminė.
Ką daryti su tešlos likučiais?
Suminkykite, leiskite pailsėti 10 minučių ir vėl išspauskite apskritimus arba iškepkite tuščius kaip sūrų užkandį.

Ingredientai

  • 400 g Kvietiniai miltai
  • 5 g Druska
  • 150 ml Šaltas vanduo
  • 100 g Šaltas sviestas arba taukai
  • 80 g Bazilikų pesto
  • 150 g Mocarelos sūris (blokas, tarkuotas)
  • 1 vnt. Pomidorai (kieti)
  • 1 skiltelė Česnakas
  • 1 žiupsnelis Malti juodieji pipirai
  • 1 vnt. Kiaušinio trynys (aptepimui)
  • 1 v. š. Sezamo sėklos (pabarstymui)