Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Emu filė su pipirų padažu patiekta su daržovėmis.
Viliojanti ir egzotiška emu filė su pipirų padažu

Emu filė su pipirų padažu

Autorius: Flavelo
Emu mėsa yra tikra įdomybė: raudona kaip jautiena, bet riebalų turi mažai kaip vištiena. Skonis yra kažkur tarp veršienos ir žvėrienos. Klasikinis grietinėlės ir pipirų padažas (Sauce au Poivre) savo pikantišku aštrumu ir riebumu puikiai papildo šią liesą, švaraus skonio mėsą.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 450 kcal
🌍 Virtuvė Moderni

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė
  • Grūstuvė (pipirams traiškyti)
  • Aliuminio folija

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėsą nusausinkite, pasūdykite ir įspauskite dalį grūstų pipirų.

Patarimas: Pipirai kepant apskrunda ir praranda aštrumą, bet tampa aromatingesni.
2 ✓

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pusę sviesto. Kepkite mėsą po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės (medium iškepimui).

Patarimas: Sviestas suteikia skonio, o aliejus neleidžia sviestui sudegti.
3 ✓

Išimkite mėsą, palikite pailsėti po folija.

Patarimas: Poilsis būtinas, kitaip mėsa bus sausa!
4 ✓

Į keptuvę suberkite likusius pipirus, pakepinkite pusę minutės, tada supilkite sultinį.

Patarimas: Ištirpinkite prikepusius likučius.
5 ✓

Nuvirkite iki pusės, tada supilkite grietinėlę.

Patarimas: Grietinėlės riebalai sutirština padažą (redukcija).
6 ✓

Virkite, kol sutirštės, tada pabaigoje įmaišykite likusį šaltą sviestą, kad padažas blizgėtų.

Patarimas: Sviestas suteikia tekstūrai aksominio švelnumo.
7 ✓

Patiekiant mėsą apliekite karštu padažu.

Patarimas: Puikiai tinka šparaginės pupelės arba smidrai.

Dažniausi klausimai

Kuo galiu pakeisti emu?
Stručiu arba liesa jautienos išpjova.

Ingredientai

  • 500 g Emu filė
  • 50 g Sviestas
  • 1 v. š. Juodieji pipirai (grūsti stambiai)
  • 200 ml Riebi grietinėlė (min. 30%)
  • 150 ml Jautienos sultinys
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 2 šakelės Šviežias čiobrelis