Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais
Grybų paprikasas su grietine šviežiai paruoštas, patiekiamas su minkštais галуškomis
Kreminis grybų paprikasas, gausiai pagardintas grietine ir petražolėmis.

Grybų paprikasas su grietine

Autorius: Flavelo
Grybų paprikasas yra vegetariškos vengrų virtuvės flagmanas. Dėl didelio vandens kiekio ir kempinės struktūros grybai geba sugerti visus troškinio pagrindo skonius. Paslaptis slypi grybų kepinime: reikia leisti jiems išgarinti savo sultis ir šiek tiek apskrusti, taip koncentruojasi „umami“ (penktasis skonis), primenantis mėsos patiekalų gylį.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gili keptuvė arba puodas
  • Pjaustymo lentelė, peilis
  • Dubenėlis padažui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Grybus nuvalykite ir supjaustykite. Svogūną smulkiai supjaustykite.

Patarimas: Nepjaustykite grybų per plonai, nes kepant jie praranda daug tūrio (vandens netekimas).
2 ✓

Aliejuje pakepinkite svogūną. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite raudonąją papriką, tada iškart sudėkite grybus ir išmaišykite.

Patarimas: Grybų drėgmė neleidžia paprikai sudegti, todėl šiame etape vandens pilti nereikia.
3 ✓

Dėkite atgal ant ugnies, pasūdykite, įberkite pipirų, sudėkite trintą česnaką. Uždenkite ir troškinkite 10 minučių.

Patarimas: Nuo druskos grybai išleidžia savo sultis (osmosas), šiose sultyse jie ir troškinasi.
4 ✓

Nuimkite dangtį ir nugarinkite skystį, kol liks tik riebalai.

Patarimas: Šis žingsnis koncentruoja skonius.
5 ✓

Grietinę sumaišykite su miltais ir vandeniu iki lygios masės (tirštinimas). Supilkite ant grybų ir užvirkite, kol sutirštės. Pabarstykite petražolėmis.

Patarimas: Miltų krakmolo grūdeliai nuo karščio išbrinksta ir suriša vandenį, tai suteikia padažui tirštumą (želatinizacija).

Dažniausi klausimai

Kodėl gavosi per skystas?
Grybai išleidžia daugybę vandens. Pradžioje reikia kepti be dangčio tol, kol šis vanduo išgaruos. Tik tada tirštinkite.
Plauti ar lupti?
Augintų pievagrybių lupti nereikia, tik greitai nuplauti po tekančiu vandeniu. Nemirkykite, nes prisigers vandens!

Ingredientai

  • 600 g Pievagrybiai
  • 1 galvutė Svogūnas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 3 v. š. Aliejus
  • 1 v. š. Maltos paprikos
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 250 g Grietinė
  • 1 v. š. Kvietiniai miltai
  • 1 dl Vanduo
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės