Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Gyros pica su kepta vištiena, feta sūriu ir dzadzikio padažu
Autentiška graikiška gyros pica su kepta vištiena, feta sūriu ir dzadzikio padažu

Gyros pica

Autorius: Flavelo
Fuzinės virtuvės pavyzdys, kai itališka technika (picos kepimas) susitinka su graikiškais skoniais. Didžiausias iššūkis – terminis apdorojimas: tešlai reikia aukštos temperatūros, o jogurto padažas nuo karščio sutraukiamas ir praranda gaivumą. Todėl taikome „šalto priedo ant karšto pagrindo“ techniką, kuri sukuria įdomų tekstūrų ir temperatūrų žaismą.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 720 kcal
🌍 Virtuvė Graikų, Fuzinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė (vištienai apkepti)
  • Kepimo skarda arba picos akmuo
  • Pjaustymo lentelė
  • Picos pjaustyklė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Vištieną supjaustykite plonomis juostelėmis, sumaišykite su gyros prieskoniais ir trupučiu aliejaus. Keptuvėje staigiai apkepkite, kol pabals (nereikia pilnai iškepti, nes dar keps orkaitėje).

Patarimas: Apkepimas išgarina perteklinį mėsos vandenį, todėl ji nepermirkys picos (Maillard reakcijos pradžia).
2 ✓

Picos tešlą plonai iškočiokite. Aptepkite alyvuogių aliejumi sumaišytu su traiškytu česnaku.

Patarimas: Vietoje pomidorų padažo naudojame aliejaus pagrindą, kad rūgštis neužgožtų graikiškų skonių.
3 ✓

Uždėkite apkepintą vištieną, plonais griežinėliais pjaustytą raudonąjį svogūną ir trupintą fetą. Kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių, kol kraštai taps auksiniai rudi ir traškūs.

Patarimas: Feta sūris turi aukštą lydymosi temperatūrą, jis neišbėgs, tik apskrus ir skonis taps intensyvesnis.
4 ✓

Išimkite iš orkaitės. Iškart uždėkite pjaustytus pomidorus ir šaukštu uždėkite šalto dzadzikio.

Patarimas: Šalto ir karšto kontrastas suteikia patiekalui dinamikos.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla permirko?
Tikriausiai dzadzikį uždėjote prieš kepimą arba vištienos neapkepėte, ir ji išskyrė sultis. Jogurtą ant picos visada dėkite tik patiekdami!
Kokią tešlą naudoti?
Tinka bet kokia picos tešla, bet plona, traškiai iškepta tešla geriau atlaiko sunkesnius priedus.

Ingredientai

  • 300 g picos tešla (paruošta arba naminė, kambario temperatūros)
  • 300 g vištienos krūtinėlės filė
  • 30 ml alyvuogių aliejus
  • 2 skilt. česnakai
  • 150 g dzadzikio padažas (tirštas, nuvarvintas)
  • 100 g feta sūris
  • 2 vnt. pomidorai
  • 1 vnt. raudonasis svogūnas
  • 3 g džiovintas raudonėlis
  • 50 g gyros prieskonių mišinys