Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Orkaitėje keptas įdarytas kalakutas su traškia odele ir gausiu įdaru.
Sultingas įdarytas kalakutas, keptas iki auksinės spalvos.

Įdarytas kalakutas

Autorius: Flavelo
Monumentalus padėkos dienos ir Kalėdų patiekalas. Kalakutiena (ypač krūtinėlė) linkusi išsausėti, nes joje mažai riebalų. Tikslas – tai kompensuoti: po oda pakištas prieskoninis sviestas nuolat drėkina mėsą, o įdaras skleidžia garus iš vidaus. Lėtas kepimas užtikrina, kad didelis paukštis iškeps, o išorė nesudegs.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 3 val.
⌛ Iš viso 3 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 550 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė kepimo skarda
  • Mėsos termometras (būtina!)
  • Virvė surišimui

Alergenai

⚠️ Salierai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Išimkite kalakutą iš šaldytuvo likus 1 valandai iki kepimo, nusausinkite. Įtrinkite druska ir pipirais vidų bei išorę.

Patarimas: Kambario temperatūros mėsa kepa tolygiau. Sausa oda bus traškesnė.
2 ✓

Sumaišykite minkštą sviestą su trintu česnaku, smulkintomis žolelėmis, druska ir pipirais.

Patarimas: Šis sviestas suteikia skonį ir sultingumą.
3 ✓

Atsargiai pakiškite ranką po oda ties krūtinėle ir šlaunimis (atskirkite odą), ir įtrinkite sviestą po oda.

Patarimas: Taip sviestas tiesiogiai gardina mėsą ir nenuvarva iškart.
4 ✓

Į vidų sukimškite pusiau perpjautą svogūną, citriną, morkas, salierus (valgyti nebūtina, tik dėl skonio). Suriškite kojas.

Patarimas: Daržovių garai gardina paukštį iš vidaus. Surišimas padeda išlaikyti formą ir tolygiai kepti.
5 ✓

Dėkite į skardą, įpilkite vyno ir kepkite 160-170°C temperatūroje apie 3-3,5 val. Kas 30 min. palaistykite susidariusiu skysčiu.

Patarimas: Jei oda per greitai ruduoja, uždenkite folija.
6 ✓

Išimkite ir prieš pjaustydami leiskite pastovėti 20-30 minučių.

Patarimas: Ilsintis mėsos sultys, kurios kepant pakilo į paviršių, grįžta į skaidulas. Jei pjausite iškart, sultys išbėgs ir mėsa bus sausa.

Dažniausi klausimai

Kaip žinoti, ar iškepė?
Patikimiausia – termometras: storiausioje šlaunies vietoje turi būti 74°C. Jei neturite, įdurkite į šlaunį: jei bėgantis skystis skaidrus (ne rausvas), vadinasi, iškepė.
Krūtinėlė išsausėjo. Ką padariau ne taip?
Kepėte per ilgai. Krūtinėlė iškepa greičiau nei šlaunys. Įpusėjus kepimui uždenkite krūtinėlę folija.

Ingredientai

  • 1 vnt. Visas kalakutas (paruoštas, apie 3-4 kg)
  • 150 g Sviestas (minkštas)
  • 1 galva Česnakas (trintas)
  • 1 ryšulėlis Švieži rozmarinai ir čiobreliai
  • 1 vnt. Citrina
  • 2 vnt. Svogūnai
  • 2 vnt. Morkos
  • 2 stiebas Salierai
  • 200 ml Baltas vynas
  • 2 v. š. Druska
  • 1 a. š. Pipirai